Hosszú kurkuma, vagy sárga gyömbér

A kurkuma, más néven sárga gyömbér, a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó növény. Rizómáját a gyógyászatban és a főzésben használják. A kurkuma rizóma gyógyszerészeti neve Curcumae longae rhizoma (korábban: Rhizoma Curcumae longae).

A botanikai leírás szerint Kelet-Indiát, India területét és néhány más dél- és délkelet-ázsiai országot kell a kurkuma szülőhelyének tekinteni. A növény magassága körülbelül 1 m. A rizómából egy csomó levél és egy hajtás nyúlik ki, hosszú, legfeljebb 20 cm-es virágzattal. Hosszú gyökerek származnak belőle, amelyeken gumós megvastagodások jelennek meg.

A kurkuma illóolajat, keserűséget, kurkumint (sárga színezőanyagot), keményítőt és egyéb hatóanyagokat tartalmaz. A sárga festékanyag, a kurkumin segít üríteni az epehólyagot, az illóolaj pedig fokozza az epe képződését a májban. Ennek alapján a kurkumát a gyomor-bél traktus azon megbetegedéseire kell alkalmazni, amelyeket a csökkent epeelválasztás okoz.

A hivatalos orvoslás nagyon kevés kurkumát használ. A kurkuma teát egyáltalán nem fogyasztják, csak a rizómából származó port, adagonként 0,5-1,0 g-os adagban. A Német Nemzeti Egészségügyi Szolgálat tanúsága szerint a kurkuma rizóma gyulladáscsökkentő, choleretikus és epehajtó hatása van a májban. A Curcuma homeopátiás gyógyszert az epe képződésének serkentésére adják D1-D1 hígításban, 5 csepp napi 3-5 alkalommal.

A kurkuma nem tiszta fűszerként szerepel, de a keverékekben jelentős szerepet játszik, mivel nagyon jótékony hatással van az emésztésre. Ezek közül a keverékek közül a legfontosabb a curry, megtalálható a Worcestershire szószban is. Azt javaslom, hogy a kurkumát különálló fűszerként adják hozzá például főtt tojáshoz és különféle tojást tartalmazó szószokhoz, rákokhoz, osztrigához, csigához és homárhoz készült salátaöntetekhez. Ebben az esetben kerülni kell a túladagolást, mint minden illóolajat tartalmazó növény esetében.

Annak ellenére, hogy a kurkumát a hivatalos gyógyászatban csekély mértékben használják, az emésztésre és az epeelválasztásra gyakorolt ​​hatása nagyon jótékony hatású. A kurkuma hozzáadásával az étel nem csak az étel ízét javíthatja, hanem az emésztési tulajdonságait is. Ezenkívül a kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek különféle betegségek leküzdésében.

Összességében a kurkuma egészséges és ízletes étel, amelyet különféle ételekhez és italokhoz adhatunk. Azonban, mint minden más termék esetében, figyelemmel kell kísérnie a használatát, és nem szabad visszaélni vele. Ha bármilyen egészségügyi problémája vagy allergiája van a kurkumával szemben, fogyasztása előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.