Gurkemeie lang eller gul ingefær

Gurkemeie, også kjent som gul ingefær, er en plante fra ingefærfamilien (Zingiberaceae). Dens rhizom brukes i medisin og matlaging. Det farmasøytiske navnet på gurkemeie rhizom er Curcumae longae rhizoma (tidligere: Rhizoma Curcumae longae).

I følge den botaniske beskrivelsen bør Øst-India, Indias territorium og noen andre land i Sør- og Sørøst-Asia betraktes som fødestedet til gurkemeie. Planten har en høyde på ca 1 m. En haug med blader og et skudd, som bærer en lang, opptil 20 cm, blomsterstand, strekker seg fra rhizomet. Lange røtter stammer fra den, på hvilke knollformede fortykkelser vises.

Gurkemeie inneholder eterisk olje, bitterhet, curcumin (gult fargestoff), stivelse og andre aktive ingredienser. Det gule fargestoffet curcumin hjelper til med å tømme galleblæren, og den eteriske oljen øker dannelsen av galle i leveren. Basert på dette bør gurkemeie brukes til de sykdommene i mage-tarmkanalen som er forårsaket av redusert gallesekresjon.

Offisiell medisin bruker svært lite gurkemeie. Gurkemeie te er ikke konsumert i det hele tatt; bare pulver fra jordstenglet tas i en dose på 0,5 til 1,0 g per dose. Den tyske nasjonale helsetjenesten vitner om de antiinflammatoriske, koleretiske og galleforsterkende effektene av gurkemeie rhizom i leveren. Den homøopatiske medisinen Curcuma gis for å stimulere dannelsen av galle i en fortynning D1-D1 no 5 dråper 3-5 ganger daglig.

Gurkemeie er ikke oppført som et rent krydder, men det spiller en betydelig rolle i blandinger, da det har en svært gunstig effekt på fordøyelsen. Den viktigste av disse blandingene er karri; den finnes også i Worcestershire-saus. Jeg anbefaler å tilsette gurkemeie som et frittstående krydder, for eksempel til kokte egg og til en rekke sauser som inneholder egg, salatdressinger for krabbe, østers, snegler og hummer. I dette tilfellet bør overdosering unngås, som med alle planter som inneholder eteriske oljer.

Til tross for liten bruk av gurkemeie i offisiell medisin, er dens effekt på fordøyelsen og gallesekresjonen svært gunstig. Å legge gurkemeie til mat kan forbedre ikke bare smaken av retten, men også dens fordøyelsesegenskaper. I tillegg har gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan bidra til å bekjempe ulike sykdommer.

Totalt sett er gurkemeie en sunn og velsmakende mat som kan legges til en rekke matvarer og drikker. Men som med alle andre produkter, må du overvåke bruken og ikke misbruke den. Hvis du har noen medisinske problemer eller allergier mot gurkemeie, sørg for å konsultere legen din før du bruker den.