Cúrcuma Longa ou Gengibre Amarelo

A cúrcuma, também conhecida como gengibre amarelo, é uma planta da família do gengibre (Zingiberaceae). Seu rizoma é utilizado na medicina e na culinária. O nome farmacêutico do rizoma de açafrão é rizoma Curcumae longae (anteriormente: Rhizoma Curcumae longae).

De acordo com a descrição botânica, as Índias Orientais, o território da Índia e alguns outros países do Sul e Sudeste Asiático devem ser considerados o berço do açafrão. A planta tem cerca de 1 m de altura e desde o rizoma estende-se um cacho de folhas e um rebento, com uma longa inflorescência de até 20 cm. Dele se originam raízes longas, nas quais aparecem espessamentos tuberosos.

A cúrcuma contém óleo essencial, amargor, curcumina (matéria corante amarela), amido e outros ingredientes ativos. O corante amarelo curcumina ajuda a esvaziar a vesícula biliar e o óleo essencial aumenta a formação de bile no fígado. Com base nisso, a cúrcuma deve ser usada para doenças do trato gastrointestinal causadas pela diminuição da secreção biliar.

A medicina oficial usa muito pouco açafrão. O chá de cúrcuma não é consumido, apenas o pó do rizoma é ingerido na dosagem de 0,5 a 1,0 g por dose. O Serviço Nacional de Saúde Alemão atesta os efeitos antiinflamatórios, coleréticos e estimuladores da bile do rizoma de açafrão no fígado. O medicamento homeopático Curcuma é administrado para estimular a formação de bile na diluição D1-D1 no máximo 5 gotas 3-5 vezes ao dia.

A cúrcuma não é listada como tempero puro, mas desempenha um papel significativo nas misturas, pois tem um efeito muito benéfico na digestão. A mais importante dessas misturas é o curry; também é encontrado no molho inglês. Recomendo adicionar açafrão como tempero independente, por exemplo, a ovos cozidos e a uma variedade de molhos contendo ovos, molhos para salada de caranguejo, ostras, caracóis e lagosta. Neste caso, a sobredosagem deve ser evitada, como acontece com todas as plantas que contêm óleos essenciais.

Apesar do pequeno uso da cúrcuma na medicina oficial, seu efeito na digestão e na secreção biliar é muito benéfico. Adicionar açafrão aos alimentos pode melhorar não só o sabor do prato, mas também suas propriedades digestivas. Além disso, a cúrcuma possui propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a combater diversas doenças.

No geral, a cúrcuma é um alimento saudável e saboroso que pode ser adicionado a uma variedade de alimentos e bebidas. Porém, como acontece com qualquer outro produto, é preciso monitorar seu uso e não abusar dele. Se você tiver algum problema médico ou alergia ao açafrão, consulte seu médico antes de consumi-lo.