Kurkuma lang oder gelber Ingwer

Kurkuma, auch Gelber Ingwer genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sein Rhizom wird in der Medizin und beim Kochen verwendet. Der pharmazeutische Name für Kurkuma-Rhizom ist Curcumae longae rhizoma (früher: Rhizoma Curcumae longae).

Der botanischen Beschreibung zufolge gelten Ostindien, das Territorium Indiens und einige andere Länder Süd- und Südostasiens als Geburtsort der Kurkuma. Die Pflanze hat eine Höhe von etwa 1 m. Aus dem Rhizom gehen ein Blattbündel und ein Trieb mit einem bis zu 20 cm langen Blütenstand hervor. Daraus entstehen lange Wurzeln, an denen sich knollenförmige Verdickungen bilden.

Kurkuma enthält ätherisches Öl, Bitterstoff, Curcumin (gelber Farbstoff), Stärke und andere Wirkstoffe. Der gelbe Farbstoff Curcumin hilft bei der Entleerung der Gallenblase und das ätherische Öl fördert die Gallenbildung in der Leber. Basierend darauf sollte Kurkuma bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt werden, die durch eine verminderte Gallensekretion verursacht werden.

Die offizielle Medizin verwendet Kurkuma nur sehr selten. Auf den Verzehr von Kurkuma-Tee wird gänzlich verzichtet, lediglich Pulver aus dem Rhizom wird in einer Dosierung von 0,5 bis 1,0 g pro Dosis eingenommen. Das Deutsche Bundesgesundheitsamt bezeugt die entzündungshemmende, choleretische und gallenfördernde Wirkung des Kurkuma-Rhizoms in der Leber. Das homöopathische Arzneimittel Curcuma wird zur Anregung der Gallenbildung in einer Verdünnung D1-D1 Nr. 5 Tropfen 3-5 mal täglich verabreicht.

Kurkuma wird nicht als reines Gewürz aufgeführt, spielt aber in Mischungen eine wesentliche Rolle, da es sich sehr positiv auf die Verdauung auswirkt. Die wichtigste dieser Mischungen ist Curry; sie kommt auch in der Worcestershire-Sauce vor. Ich empfehle, Kurkuma als eigenständiges Gewürz hinzuzufügen, zum Beispiel zu gekochten Eiern und zu verschiedenen Saucen mit Eiern, Salatdressings für Krabben, Austern, Schnecken und Hummer. In diesem Fall sollte, wie bei allen Pflanzen, die ätherische Öle enthalten, eine Überdosierung vermieden werden.

Trotz der geringen Verwendung von Kurkuma in der offiziellen Medizin ist seine Wirkung auf die Verdauung und die Gallensekretion sehr positiv. Die Zugabe von Kurkuma zu Speisen kann nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern auch seine Verdauungseigenschaften verbessern. Darüber hinaus hat Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten helfen können.

Insgesamt ist Kurkuma ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel, das zu einer Vielzahl von Speisen und Getränken hinzugefügt werden kann. Allerdings müssen Sie, wie bei jedem anderen Produkt auch, die Verwendung überwachen und dürfen es nicht missbrauchen. Wenn Sie medizinische Probleme oder Allergien gegen Kurkuma haben, konsultieren Sie vor dem Verzehr unbedingt Ihren Arzt.