Củ nghệ dài hoặc gừng vàng

Nghệ hay còn gọi là gừng vàng, là một loại cây thuộc họ gừng (Zingiberaceae). Thân rễ của nó được sử dụng trong y học và nấu ăn. Tên dược phẩm của thân rễ củ nghệ là Curcumae longae rhizoma (trước đây là: Rhizoma Curcumae longae).

Theo mô tả thực vật, Đông Ấn, lãnh thổ Ấn Độ và một số quốc gia khác ở Nam và Đông Nam Á nên được coi là nơi sản sinh ra nghệ. Cây cao khoảng 1 m, chùm lá và chồi, mang chùm hoa dài tới 20 cm, mọc ra từ thân rễ. Rễ dài bắt nguồn từ nó, trên đó xuất hiện các củ dày.

Củ nghệ có chứa tinh dầu, vị đắng, chất curcumin (chất tạo màu vàng), tinh bột và các hoạt chất khác. Chất curcumin nhuộm màu vàng giúp làm rỗng túi mật và tinh dầu làm tăng sự hình thành mật trong gan. Dựa vào đó, nghệ nên được sử dụng cho những bệnh về đường tiêu hóa do giảm tiết mật.

Y học chính thức sử dụng nghệ rất ít. Trà nghệ hoàn toàn không được tiêu thụ, chỉ dùng bột từ thân rễ với liều lượng 0,5 đến 1,0 g mỗi liều. Cơ quan Y tế Quốc gia Đức đã chứng minh tác dụng chống viêm, lợi mật và tăng cường mật của thân rễ nghệ trong gan. Thuốc vi lượng đồng căn Curcuma được dùng để kích thích sự hình thành mật ở độ pha loãng D1-D1 không 5 giọt 3-5 lần một ngày.

Nghệ không được liệt kê như một loại gia vị nguyên chất, nhưng nó đóng một vai trò quan trọng trong các hỗn hợp vì nó có tác dụng rất tốt cho quá trình tiêu hóa. Hỗn hợp quan trọng nhất trong số này là cà ri; nó cũng được tìm thấy trong nước sốt Worcestershire. Tôi khuyên bạn nên thêm bột nghệ như một loại gia vị độc lập, chẳng hạn như vào trứng luộc và nhiều loại nước sốt có trứng, nước sốt salad cho cua, hàu, ốc và tôm hùm. Trong trường hợp này, nên tránh dùng quá liều, như với tất cả các loại cây có chứa tinh dầu.

Mặc dù nghệ được sử dụng ít trong y học chính thống nhưng tác dụng của nó đối với tiêu hóa và bài tiết mật rất có lợi. Thêm nghệ vào thức ăn không chỉ có thể cải thiện hương vị của món ăn mà còn cải thiện đặc tính tiêu hóa của nó. Ngoài ra, nghệ còn có đặc tính chống viêm có thể giúp chống lại nhiều bệnh khác nhau.

Nhìn chung, nghệ là một loại thực phẩm lành mạnh và ngon miệng, có thể thêm vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, cũng như bất kỳ sản phẩm nào khác, bạn cần theo dõi việc sử dụng và không lạm dụng. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề y tế hoặc dị ứng với nghệ, hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.