Kurkuma Długie Lub Żółty Imbir

Kurkuma, zwana także żółtym imbirem, to roślina z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Jej kłącze wykorzystuje się w medycynie i kuchni. Farmaceutyczna nazwa kłącza kurkumy to Curcumae longae rhizoma (dawniej: Rhizoma Curcumae longae).

Według opisu botanicznego za miejsce narodzin kurkumy należy uznać Indie Wschodnie, terytorium Indii i niektórych innych krajów Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Roślina osiąga wysokość około 1 m. Z kłącza wyrasta wiązka liści i pęd, na którym wyrasta długi, do 20 cm kwiatostan. Wywodzą się z niego długie korzenie, na których pojawiają się bulwiaste zgrubienia.

Kurkuma zawiera olejek eteryczny, gorycz, kurkuminę (żółty barwnik), skrobię i inne składniki aktywne. Żółty barwnik, kurkumina, pomaga opróżnić pęcherzyk żółciowy, a olejek eteryczny zwiększa tworzenie się żółci w wątrobie. Na tej podstawie kurkumę należy stosować w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, które są spowodowane zmniejszonym wydzielaniem żółci.

Oficjalna medycyna używa kurkumy bardzo rzadko. Herbaty kurkumowej w ogóle nie spożywa się, przyjmuje się jedynie proszek z kłącza w dawce od 0,5 do 1,0 g na dawkę. Niemiecka państwowa służba zdrowia potwierdza przeciwzapalne, żółciopędne i zwiększające wydzielanie żółci działanie kłącza kurkumy na wątrobę. Lek homeopatyczny Curcuma podawany jest w celu stymulacji tworzenia żółci w rozcieńczeniu D1-D1 nr 5 kropli 3-5 razy dziennie.

Kurkuma nie jest wymieniona jako czysta przyprawa, ale odgrywa znaczącą rolę w mieszankach, ponieważ ma bardzo korzystny wpływ na trawienie. Najważniejszą z tych mieszanek jest curry, występuje także w sosie Worcestershire. Polecam dodawać kurkumę jako samodzielną przyprawę np. do jajek na twardo oraz do różnorodnych sosów zawierających jajka, sosów sałatkowych do krabów, ostryg, ślimaków i homarów. W takim przypadku należy unikać przedawkowania, podobnie jak w przypadku wszystkich roślin zawierających olejki eteryczne.

Pomimo niewielkiego zastosowania kurkumy w oficjalnej medycynie, jej wpływ na trawienie i wydzielanie żółci jest bardzo korzystny. Dodanie kurkumy do potraw może poprawić nie tylko smak potrawy, ale także jej właściwości trawienne. Dodatkowo kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w walce z różnymi chorobami.

Ogólnie rzecz biorąc, kurkuma jest zdrową i smaczną żywnością, którą można dodawać do różnych potraw i napojów. Jednak, jak w przypadku każdego innego produktu, należy monitorować jego użycie i nie nadużywać go. Jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne lub alergię na kurkumę, przed jej spożyciem skonsultuj się z lekarzem.