Корисні жири в організмі людини та їх призначення.

Чомусь жири у нашому побуті мають не дуже хорошу репутацію. Величезне різноманіття дієт для схуднення засноване на обмеженні надходження в наш організм жирів, причому дуже часто небезпечних для здоров'я людини кількостях. Така негативна репутація у жирів сформувалася з поширеної думки про їх згубний вплив на наш організм і особливо їх прямий взаємозв'язок із зайвою вагою. Що ж це — вигадка чи правда? Давайте розберемося!

Жири в організмі людини, аналогічно як білки та вуглеводи, служать для нас джерелом енергії. Людям, зайнятим серйозною фізичною працею, компенсувати витрачену енергію також найлегше (хоча не факт, що корисніше) саме жирною їжею. В будь-якому випадку жири входять до складу:

1. I) клітинних стінок,
2. II) внутрішньоклітинних утворень,
3. III) та нервової тканини.

Ще одне завдання жирів – доставка у тканини нашого організму. жиророзчинних вітамінів та інших корисних біологічно активних речовин спеціального призначення.

Маючи надмірну кількість жирів, організм зберігає їх про запас як резервне паливо для себе. Крім цього, жири мають зниженою теплопровідністю та рятують наш організм від переохолодження. Тварини жири входять до основного харчового раціону народів Півночі, але, що найдивовижніше, симптомів ожиріння у них практично не зустрічається. Отже, не всі жири шкодять нашому організму і викликають надмірну повноту. Насправді, деякі різновиди жирів (так звані «корисні жири» або «жири спеціального призначення») навіть життєво необхідні нашому організму для його нормальної роботи.

Як завжди, основна дилема людей полягає в тому, що ми реально нічого не знаємо про важливість для нас та нашого організму споживання всіх без винятку органічних речовин та нутрієнтів.

Завдяки своїй підвищеній калорійності (1 г жиру дає 9,3 Ккал) жири є головним джерелом енергії у нашому тілі. Неможливо собі навіть уявити більшості біологічних процесів в організмі без їхньої безпосередньої участі, наприклад, підтримання необхідного складу крові, а також клітинних мембран, передачу нервових імпульсів і виробництво гормонів. Без жирів засвоюваність цілого спектру вітамінів, макро та мікроелементів, наприклад, вітамінів групи: A, D, Е та К, майже зводиться до нуля. Навіть якщо Ви з'їсте позамежну порцію овочів, але не заправте їх олією, можете вважати, що даремно перевели цілий набір вітамінів та мінеральних речовин. Будучи тільки жиророзчинними, вони не принесуть організму взагалі ніякої користі, а через деякий час, просто виведуться назовні.

У надмірній боротьбі із шкідливим для стінок кровоносних судин холестерином Ви можете втратити і корисні ліпопротеїни («хороші» клітини холестерину), збільшивши вміст тригліцеридів, що створить цілком обґрунтований ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Це може привести ще й до появи. подагри та ймовірності освіти каменів у жовчному міхурі. Як бачимо, жири в нашому тілі (особливо спеціальні) несуть масу різноманітних функцій та призначень. Отже, кардинальна бездумна боротьба з ними може Вам «вилізти боком».

_{* Ліпопротеїни - складні структурні сполуки, молекули яких будуються з ліпідів, а також білків, взаємопов'язаних між собою за допомогою гідрофобних та електростатичних двосторонніх взаємодій. Ліпопротеїни поділяються на вільні (незалежні), або розчиняються у воді та структурні (нерозчинні).}

Важливо розуміти: дієти, у яких рівень вмісту жирів нижче 20%, викликають у нашого організму почуття голоду та незадоволеності, тим самим змушуючи його переїдати при кожному прийомі їжі. У той час, як жири викликають відчуття ситості, Стимулюючи вироблення специфічного гормону, який гальмує швидкість перетравлення нашої їжі, завдяки чому людина їсть менше, а значить і споживає набагато менше калорій.

Простіше кажучи, при грамотному вживанні жири здатні стати Вашими незамінними помічниками та відданими союзниками у непримиренній війні із зайвою вагою.