Приготування сироватки в домашніх умовах

Ірина29.05.2017Молочна сироватка для волосся

Дорогі читачі, як ви ставитеся до молочних продуктів? Я їх дуже люблю, в тому числі і сир, особливо домашній, сільський. До сніданку з чаєм чи кавою – це така краса! Головне, не зловживати молочними продуктами високої жирності.

А як щодо молочної сироватки? Непотрібний продукт, відходи? Чи не скажіть. У цій непримітній жовтуватій рідині залишається досить корисних та лікувальних речовин, які несуть користь не тільки для здоров'я, але також широко застосовуються для омолодження та догляду за шкірою обличчя та волоссям.

У чому користь молочної сироватки для волосся, як її приготувати в домашніх умовах і використовувати у догляді за волоссям, а також про рецепти поговоримо сьогодні.

Користь для волосся

Молочна сироватка містить низку вітамінів, мікроелементів та інших речовин, що надають сприятливий вплив на здоров'я нашого волосся. А саме:

1. живить коріння та волосся;
2. зволожує;
3. сприяє оновленню та відновленню структури волосся;
4. підвищує міцність волосяних стрижнів;
5. зміцнює коріння волосся;
6. запобігає випаданню;
7. за деякими відомостями сприяє активізації росту волосся;
8. нормалізує роботу сальних залоз;
9. бореться із грибковими захворюваннями шкіри голови;
10. нормалізує обмінні процеси;
11. відновлює ослаблене та пошкоджене після фарбування, хімічної завивки, частих укладок та інших шкідливих впливів волосся;
12. захищають волосся від зовнішніх шкідливих впливів;
13. дозволяє волоссю довше залишатися чистим і свіжим.

Також сироватка добре зарекомендувала себе як м'який очищувальний засіб (шампунь). Речовини у її складі глибоко проникають у шкіру та волосся, добре розчиняють забруднення та видаляють омертвілі клітини.

Після декількох процедур з молочною сироваткою волосся стає сильним, набуває пружності, шовковистості, об'єму, здорового блиску, виглядає здоровим і доглянутим, стає значно легше їх розчісувати.

Молочна сироватка підходить для догляду та оздоровлення всіх типів волосся, але в першу чергу вона довела свою ефективність для:

1. сухого волосся;
2. жирного волосся;
3. ослабленого та пошкодженого волосся;
4. запобігання випаданню;
5. усунення лупи;
6. лікування січених кінчиків.

Як приготувати молочну сироватку в домашніх умовах

Сироватку можна придбати в магазині, на ринку або зробити в домашніх умовах. Якщо порівнювати три ці варіанти, то магазинна молочна сироватка найменш ефективна. Справа в тому, що невідомо, яке молоко використовувалося при її виробництві, які харчові добавки були включені. До того ж, промислова молочна сироватка розрахована на тривалий термін зберігання, що, природно, корисних властивостей їй не додає.

Якщо немає часу зробити сироватку самому, то продукт, куплений на ринку, цілком гідний варіант. Він виготовлений з натурального домашнього молока без жодних харчових добавок і, можна сказати з упевненістю, що не був схильний до кип'ятіння (простоквашу нагрівали тільки до тієї температури, яка потрібна, щоб отримати сир).

І нарешті, найнадійніший та перевірений спосіб отримати натуральну молочну сироватку для волосся – це приготувати її самим у домашніх умовах. Як це зробити?

Пакет свіжого кефіру поміщаємо в морозильну камеру і чекаємо, поки він не заморозиться. Потім на каструлю встановлюємо друшляк або сито, куди укладаємо марлю в кілька шарів та поміщаємо заморожений кефір. Коли він повністю розморозиться, то в марлі залишиться ніжний сир, а в каструлі корисна та лікувальна сироватка.

При цьому способі молочна сироватка, не піддаючись впливу високих температур, повністю зберігає всі корисні та лікувальні речовини у своєму складі. Для тих, хто робить кефір у домашніх умовах – це найоптимальніший варіант.

Нагрівання скислого молока

Домашнє незбиране молоко вилити в каструлю і залишити в теплому місці для прокисання. Для прискорення процесу можна додати скибочку житнього хліба. Коли молоко прокисне, хліб вийняти, а каструлю поставити на невеликий вогонь і нагрівати, доки молоко не згорнеться. Слідкуйте, щоб не нагріти кисле молоко сильно, інакше сир вийде жорстким.

Каструлю зняти з вогню, остудити і процідити через кілька шарів марлі. У марлі залишиться якісний домашній сир, а рідина – це корисна та лікувальна молочна сироватка.

Додавання соку лимона

Цей спосіб розрахований на приготування молочної сироватки. У літр домашнього незбираного молока видавити сік одного лимона, добре перемішати і поставити на невеликий вогонь. У процесі нагрівання молоко згорнеться. Каструлю знімаємо з вогню, рідину остуджуємо і проціджуємо, як було описано.

При цьому способі молочна сироватка виходить все-таки не зовсім «правильна», так як при її виготовленні відсутній процес сквашування (бродіння) молока і, отже, отриманий продукт не містить корисних бактерій та інших корисних речовин, що супроводжують цей процес.

Як зберігати молочну сироватку

Молочну сироватку слід зберігати у скляному посуді у холодильнику.

Для лікувальних та косметичних цілей термін зберігання продукту не повинен перевищувати трьох днів.

А тепер давайте розглянемо, як застосовувати молочну сироватку для волосся, щоб отримати від цього засобу максимальну користь.

Натуральний шампунь на основі сироватки

Молочна сироватка містить компоненти, які м'яко та ефективно очищають шкіру голови та волосся від забруднення та шкірного жиру. Даний засіб менш агресивний і діє м'якше промислових шампунів. До того ж впливає на волосся і шкіру голови.

Якщо з якоїсь причини ви не хочете мити волосся молочною сироваткою, то додайте трохи її до свого шампуню, тим самим збагативши його корисними компонентами продукту. Також додавати сироватку можна і в інші промислові засоби для догляду за волоссям.

Миття голови із молочною сироваткою

Підігрійте молочну сироватку до теплого стану і спочатку нанесіть невелику кількість на шкіру голови, помасажуйте пару хвилин, а потім намочіть все волосся. Час дії 5 хвилин, після чого змити теплою водою. Для посилення ефекту промийте чисте волосся відваром кореня лопуха.

Мити голову молочною сироваткою можна за необхідності.

Ополіскування волосся молочною сироваткою

Одним із найпростіших способів застосування молочної сироватки для волосся є ополіскування. Для цієї процедури використовується як продукт сам собою, і у складі коїться з іншими компонентами.

Сироватку або склад з її включенням необхідно підігріти до приємної комфортної температури. Для посилення ефекту можна додати півампули вітаміну А або Е.

Миємо волосся як завжди, віджимаємо (можна злегка промокнути рушником). Потім використовуємо підготовлений ополіскувач із молочною сироваткою. Волосся віджимаємо, підсушуємо за допомогою рушника і даємо висохнути природним шляхом. Додатково промивати волосся водою не потрібно. Застосовувати при необхідності.

Після цієї процедури волосся виглядає доглянутим, красивим, легше укладається, довше залишається чистим і свіжим.

Рецепти ополіскувачів із молочною сироваткою

А тепер давайте розглянемо, як приготувати склад для ополіскування із молочною сироваткою.

Ополіскувач із додаванням соку лимона

Готуємо молочну сироватку за третім варіантом з додаванням соку лимона і використовуємо як ополіскувач. Застосовувати 1-2 рази на тиждень.

Після застосування волосся стає гладким, блискучим. Крім того, цей склад трохи освітлює.

Хороший результат дає поєднання молочної сироватки для волосся з відварами/настоями лікарських рослин.

Ополіскувач із молочної сироватки та кропиви

1,5 ст. л. кропиви залити 0,5 л окропу, накрити кришкою, укутати і наполягати до остигання. Процідити, отриману рідину довести до початкового об'єму та змішати з 500 мл молочної сироватки (1:1).

Ополіскувач із молочної сироватки та кореня лопуха

1,5 ст. л. кореня лопуха залити 750 мл води, довести до кипіння і проварити на маленькому вогні 30 хвилин. Зняти із вогню, накрити кришкою, утеплити. Коли відвар охолоне, процідити, а рідина довести до початкового обсягу. Отриманий відвар змішати із молочною сироваткою для волосся у співвідношенні 1:1.

Спрей із молочною сироваткою

Різновидом ополіскування молочною сироваткою є застосування спрею. Ця процедура добре зарекомендувала себе відновлення структури волосся після фарбування, хімічної завивки, частих укладок та інших.

Молочну сироватку наливаємо в порожній флакон з розприскувачем і наносимо на волосся по всій довжині. За наявності кінчиків, що січуться, обробляємо тільки їх. За бажання до складу можна додати 1 ч. л. реп'яхової олії. Частота застосування – кілька разів на день.

Маски для волосся молочною сироваткою

Такі маски дають особливо інтенсивний лікувальний і ефект, що доглядає. Для цього можна використовувати тільки сироватку або поєднувати її з іншими компонентами.

Перед нанесенням маски волосся потрібно вимити як завжди, витерти махровим рушником. Підготовлений склад спочатку нанести на шкіру голови масажними рухами, а потім розподілити по всій довжині волосся. Волосся покрити поліетиленом, зверху утеплити за допомогою махрового рушника. Після закінчення потрібного часу маску змити теплою водою. За бажання можна використовувати шампунь. Дати волоссю висохнути природним шляхом.

Тривалість процедури залежить від рецепту, але зазвичай становить 30-60 хв.

Як часто застосовувати

Маски дають добрий ефект при проведенні процедури двічі на тиждень. Курс – 10 масок. У профілактичних цілях ці маски можна робити раз на тиждень.

Рецепти масок для волосся

У приготуванні масок для волосся із молочною сироваткою немає нічого складного. Давайте розглянемо кілька варіантів.

Маска з молочною сироваткою

Попередньо підігріта до комфортної температури молочна сироватка наноситься на шкіру голови та немите волосся. Тривалість процедури – година.

Маска з молочною сироваткою у поєднанні з іншими масками для волосся

Покупну маску для волосся змішуємо із молочною сироваткою у співвідношенні 1:1. Наносити на шкіру голови та чисте, вологе волосся.

Поживна маска з медом та жовтками

2 ст. л. натурального меду розтопити на водяній бані (нагріти лише до теплого стану!), добре розтерти з 2 жовтками бажано домашніх яєць, поступово розбавляючи суміш 250 мл теплої молочної сироватки. Час дії – мінімум півгодини.

Маска підходить для всіх типів волосся. Вона чудово живить і активізує коріння, відновлює структуру стрижнів волосся, надає волоссю сяйва та блиску.

Маска для жирного волосся

15 г білої глини (купити в аптеці), добре перемішати з 5 г картопляного крохмалю. Отриманий порошок розвести 45 мл теплої сироватки до консистенції сметани. При нанесенні особливої ​​уваги приділіть коріння. Час дії – півгодини.

Маска відмінно підходить для жирного волосся, що швидко забруднюється. Вона живить коріння, нормалізує жировий баланс шкірного покриву. Якщо після невдалого фарбування в блонд волосся набуло жовтуватого відтінку, то дана маска допоможе прибрати його.

Маска для сухого волосся

2 ст. л. оливкової олії (персикової, кокосової) з'єднати з 2 ст. л. молочної сироватки. При нанесенні особливу увагу приділяємо волоссю, ретельно втираючи в них склад. Час дії – 1-2 години.

Маска активно зволожує, надає відновлюючу дію на пошкоджене, висушене волосся. Після декількох процедур волосся виглядає здоровим і доглянутим.

Маска для зміцнення волосся

18-20 г олії какао розтопити на водяній бані, додати 25 мл теплої молочної сироватки та 6 крапель ефірної олії пачулі. Час дії – півгодини.

Маска зміцнює коріння волосся, ефективно відновлює структуру волосяних стрижнів.

Маска для росту волосся

1 середню цибулину подрібнити до пюре, добре розтерти з 1 ст. л. реп'яхової олії, поступово розбавляючи суміш 250 мл молочної сироватки.

Склад наносимо на коріння волосся та утеплюємо махровим рушником. Якщо у вас не надто чутлива шкіра голови, то для посилення ефекту волосся можна додатково покрити поліетиленом. Час дії 15 хв.

Так як цибуля здатна викликати роздратування, то при виникненні неприємних відчуттів відразу змивайте маску.

Маска покращує кровообіг, активізує обмінні процеси коренів, стимулює ріст волосся, покращує його зовнішній вигляд.

Маска з житнім хлібом для живлення та зволоження

З трьох шматків житнього хліба зрізати скоринки, м'якоть розфарбувати, залити 250 мл теплої молочної сироватки. Через 15 хвилин відцідити рідину через марлю, додати 2 ст. л. безбарвної хни та 1 ст. л. реп'яхової олії. Час дії – година.

Молочна сироватка для волосся зазвичай добре переноситься і дуже рідко спричиняє виникнення алергічних реакцій. Проте перед застосуванням як самої сироватки, так і складів з її включенням обов'язково проведіть тест на переносимість.

Ось із таким доступним і дієвим способом догляду за волоссям ми сьогодні познайомилися. І нехай тепер молочна сироватка приносить нам користь не тільки в кулінарії, а й як косметичний засіб для волосся. Адже це так приємно і радісно – бути не тільки здоровими, а й красивими.

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні NIKOS IGNATIADIS - In Classic Mood.

1. Іван чай. Корисні властивості. Протипоказання
2. Як заварювати Іван - чай. Лікувальні властивості. Застосування
3. Ромашка
4. Лляна олія

Сироватка – це рідина жовто-зеленого кольору із специфічним запахом. Виходить вона при згортанні та зціджуванні молока. Здавалося б, сироватка не що інше, як відходи виробництва, але навіщо вона потрібна?

Насправді це цілющий субпродукт, про властивості якого знали ще в давнину і застосовували в лікуванні різних недуг. Сьогодні її використовують у кулінарії, косметології та дієтології. Цей універсальний засіб сприятливо впливає на здоров'я людини завдяки збалансованому складу.

На 90% вона складається з води, а решта – це поживні речовини: вітаміни С та В, лактоза, кальцій, фосфор, магній та пробіотики. У сукупності вони покращують роботу організму, очищають від токсинів та шлаків, усувають запалення та омолоджують шкіру. А білок, що міститься в сироватці, легко засвоюється і надовго позбавляє від почуття голоду.

Справжній еліксир молодості та сили можна купити у готовому вигляді. Але цікавіше зробити чудо-засіб своїми руками.

Як зробити сироватку з кефіру в домашніх умовах

Навіщо ускладнювати спитайте ви. Відповідь проста: домашній продукт набагато дешевше за покупне і корисніше. Його можна буде пити, додавати в тісто та вживати в косметичних цілях.

Крім цього, вийде новий нежирний сир. Два в одному, а знадобиться лише 1 літр кефіру.

1. Наливаємо кисло-молочний продукт у каструлю та ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

2. У міру нагрівання маса почне поділятися на зернисті молочні пластівці та рідину. Саме в момент утворення згустків, вимикаємо плиту і чекаємо на охолодження.

3. Беремо чисту ємність, встановлюємо друшляк застелений марлею і зціджуємо в нього суміш.

4. Сирну субстанцію накриваємо марлею і залишаємо на годину, щоб вся рідина скла.

Сироватка "добута". Її можна відразу вживати в їжу. А сирний сир чудово підійде не тільки дорослим, а й дітям.

Відео про користь сироватки

Вивчити вплив сироватки на організм має кожен, хто вирішив регулярно застосовувати її у своєму раціоні. Може скластися так, що вам не сподобається запах чи незвичайний смак напою. Але перш ніж відмовитися від її вживання, ще раз згадайте про її користь.

Пропоную вам подивитися невеликий ролик на цю тему від каналу Renovaciomed, в якому фахівці розповідають про її властивості. А як бонус у відео описаний рецепт приготування літнього супу з молочною вичавкою.

Кожна страва, приготовлена ​​з додаванням сироватки, подарує масу необхідних речовин і величезний заряд енергії. Єдиною причиною відмови від продукту стане алергія. Якщо ж протипоказань немає - спробуйте!

Включайте поживний напій у свій щоденний раціон! Якщо не зможете вживати її у чистому вигляді, робіть на її основі коктейлі. Вас здивує та порадує чарівний ефект!

Останнім часом у магазинах часто зустрічаються напої на основі молочної сироватки. Вони вважаються корисними для здоров'я, добре освіжають, але коштують невиправдано дорого. Сироватка є побічним продуктом при виробництві сиру та сиру, і її нескладно отримати в домашніх умовах. Домашній продукт не тільки обійдеться дешевше покупного, але й виявиться кориснішим за нього. До того ж його можна буде не лише пити, а й використовувати для приготування тіста, а також у косметичних цілях. Дізнавшись, як приготувати молочну сироватку, ви одночасно навчитеся робити домашній сир, який теж виявиться смачнішим і кориснішим у порівнянні з магазинним, набагато дешевше обійдеться.

Особливості приготування

Згодом під дією молочнокислих бактерій молоко прокисає, поступово перетворюючись на кисле молоко. Якщо кисле молоко підігріти, воно стовбурчиться. В обох випадках утворюється прозора трохи жовтувата рідина, яка і є молочною сироваткою. У промисловому виробництві вона виробляється під час виробництва сирів, сиру чи казеїну. Відповідно, вона називається сирною, сирною чи казеїновою. Сирна має м'який смак, сирна найбільш кисла. Склад їх теж відрізняється, але не суттєво, всі перелічені продукти однаково корисні.

У домашніх умовах сироватку можна приготувати з кислого молока, кислого молока, кефіру та інших кисломолочних продуктів. Невеликі відмінності в технології її приготування з різних продуктів можуть бути, але загальні принципи сироватки будуть ідентичними. Молоко потрібно заквасити і стужити, потім відокремити сироватку. Для отримання очікуваного результату потрібно знати та враховувати кілька моментів.

1. У продажу можна зустріти молоко, відновлене з сухого молока і ультрапастеризації. Таке молоко може зберігатися місяцями, не скисаючи довгий час навіть після відкриття упаковки. Спроба зробити сироватку з молока приречена на провал. Для приготування сироватки необхідно використовувати незбиране молоко, що має невеликий термін зберігання. В ідеалі це має бути фермерське молоко.
2. Молоко, придбане з рук, можна отримати від хворої корови. Воно потребує кип'ятіння. Тільки після цього його можна пити, не побоюючись нашкодити здоров'ю, або використовувати для приготування сироватки, особливо якщо ви робите це способом, який не передбачає термічної обробки.
3. Для прискорення процесу скисання і створення молока можна використовувати спеціальну закваску, придбану в магазині, але набагато простіше і дешевше буде заквасити молоко за допомогою сметани або іншого кисломолочного продукту.
4. Щоб молоко швидше затворилося, його підігрівають. Робити це потрібно на повільному вогні. Важливо не нагрівати продукт занадто довго, інакше сир стане твердим, як гума, хоч як сироватка це і не позначиться.
5. Після утворення сиру продукт відкидають на друшляк, застелений тонкою тканиною або листковою в кілька шарів марлею, потім підвішують над каструлею і чекають, коли сироватка повністю стіче.

Молочна сироватка повинна зберігатися виключно у холодильнику. Якщо її перелити в стерилізовану банку і щільно закрити, вона не зіпсується протягом місяця. Інакше термін її придатності становитиме лише 4 дні.

Простий спосіб приготування молочної сироватки

1. Молоко, що почало скисати, виставте з холодильника і залиште на добу при кімнатній температурі. За цей час воно розшарується, перетворившись на кисле молоко і сироватку. Простокваша скупчиться зверху, сироватка виявиться внизу. Якщо молоко було свіжим, процес перетворення його на кисле молоко і сироватку буде більш тривалим.
2. Над каструлею встановіть друшляк або сито. Постеліть у нього складену кілька шарів марлю або тонку тканину.
3. Перелийте кисле молоко в сито, дайте стекти сироватці.
4. Простоквашу перекладіть у чашку. Сироватку перелийте в склянку або чисту банку, щільно закрийте і заберіть у холодильник.

Якщо простоквашу нагріти, помішуючи, вона створиться. Після цього її потрібно відкинути на те ж сито, отримавши другу порцію сироватки та домашній сир.

Як зробити молочну сироватку шляхом заморожування

1. Візьміть два щільні пакети і вкладіть їх один в інший, щоб вони гарантовано не протікали.
2. Перелийте у подвійний пакет кисле молоко.
3. Щільно зав'яжіть краї пакета, заберіть його в морозильну камеру.
4. Над каструлею поставте сито, постелив у нього складену кілька разів марлю чи тонку тканину.
5. Вийміть з морозилки молоко, розріжте пакет, покладіть льодяник у сито.
6. Залишіть при кімнатній температурі, поки молоко повністю не розмерзнеться. В результаті в каструлі виявиться сироватка, а в ситі сир.

Можливість отримання сиру і сироватки без нагрівання молока сподобається тим, хто переймається тим, що продукт при термічній обробці може втратити частину корисних властивостей. За цим рецептом можна зробити сироватку не тільки з кислого молока, але і з кефіру, інших кисломолочних продуктів.

Класичний спосіб приготування молочної сироватки

1. молоко – 1 л;
2. кефір чи інший кисломолочний продукт – 60 мл.

1. Молоко підігрійте до 30-35 градусів.
2. Додайте в молоко кефір, мацони, сметану чи інший кисломолочний продукт. Добре перемішайте.
3. Каструлю з молоком накрийте кришкою, укутайте вовняною ковдрою. Залишіть на 8-12 годин у теплому місці. У цей час намагайтеся не рухати каструлю.
4. Над чистою каструлею встановіть застелене сито тканиною, відкиньте на нього кисле молоко. Зав'яжіть краї тканини вузлом, прив'язавши до ручки дерев'яної ложки чи лопатки.
5. Заберіть сито. Ложку покладіть на краї каструлі так, щоб вузлик з кислим молоком опинився всередині каструлі, але не торкався б її дна. Поставте у холодильник. Приблизно через добу або навіть раніше ви отримаєте сир та сироватку.

Чим жирнішим було молоко, тим більше вийде у вас сир і менше сироватки. Якщо хочеться прискорити процес відділення сироватки, простоквашу потрібно просто підігріти.

Швидкий спосіб приготування молочної сироватки

1. З лимона вичавте сік і процідіть його.
2. Молоко перелийте в каструлю та підігрійте.
3. У гаряче молоко вилийте лимонний сік.
4. Варіть його, помішуючи, доки воно не стовбуриться.
5. Відкиньте на друшляк, заздалегідь постелив у нього складену кілька шарів марлю.

Сироватка і сир за цим рецептом готуються швидко, але виходять кислуватими. Основні корисні властивості продукту від термічної обробки не втрачаються.

Молочна сироватка містить велику кількість вітамінів, макро- та мікроелементів. Вона корисна при вживанні і при зовнішньому застосуванні. Красуні обполіскують нею волосся, роблять на її основі тоніки та маски для обличчя. Господині замішують на ній тісто, роблять із неї смачні освіжаючі напої. Для всіх цих цілей найкраще підходить продукт, отриманий у домашніх умовах. Приготувати сироватку можна у різний спосіб. Всі вони дозволяють одночасно із сироваткою отримати сир, який теж є смачним та корисним продуктом.