Білкова їжа

Білкова їжа: як її правильно вживати

Білок є основним будівельним матеріалом для всіх клітин в організмі. Він необхідний нормального функціонування організму і має становити 15-20% від усього обсягу добового раціону. Але як визначити добову норму білка і які продукти містять його найбільше?

Вирахувати добову норму білка нескладно. При згорянні 1 грама білка виділяється 4 кілокалорії. Якщо ваша добова потреба в енергії становить 2400 кілокалорій, то на білок припадає 20%, що у нашому випадку становить 480 кілокалорій. Розділивши 480 на 4, отримаємо 120. Таким чином, вам щодня потрібно 120 г білка.

Однак не всі продукти містять білок в однакових кількостях. Наприклад, м'ясо містить лише близько 15% білка. Щоб вирахована кількість білка "перевести" у продукти харчування, потрібно звернутися до таблиці. У ній наведено цифри зразкового вмісту білка у найпоширеніших продуктах.

Дехто, можливо, здивується, дізнавшись, що білок міститься не тільки в яйцях або м'ясі, але і в овочах. Його досить багато в гороху, квасолі, сої. Невелика кількість білка є навіть у яблуках. Згадайте вегетаріанців. Вони харчуються виключно рослинною їжею і почуваються чудово. Крім того, зазвичай гарне самопочуття вегетаріанців пояснюється насамперед відносною "чистотою" кишечника, домогтися якої при подібному образі харчування легше, ніж при звичайному. А хороша робота кишечника важлива для благополуччя всього організму.

Однак для повноцінного харчування необхідні не лише рослинні, а й тваринні білки. Тварини білки більш повноцінні, ніж рослинні. Тому давайте розглянемо, які продукти містять тваринні білки найбільше.

Нежирне м'ясо - яловичина, кроленя, лосятина, м'ясо птиці, молоко, яйця, риба - всі ці продукти містять багато білка і можуть бути відмінним джерелом поживних речовин.

Однак не варто зловживати білковою їжею. Надлишок білків переноситься організмом гірше, ніж надлишок жирів та вуглеводів. Від продуктів розпаду білка страждають печінка та нирки. Крім того, половина білка, що потрапив в організм, перетворюється на глюкозу. Якщо у вас не компенсований діабет, зайві білки можуть сприяти розвитку кетоацидозу. Тому, пам'ятайте про почуття міри та не зловживайте білковою їжею.

При виборі продуктів, що містять білок, слід враховувати їх якість. Звертайте увагу на їх склад та спосіб приготування. Наприклад, смажені продукти містять менше білка, ніж варені чи запечені. Крім того, деякі продукти містять велику кількість тваринних білків, але при цьому вони можуть бути багаті на жир і холестерин. Тут важливо вміти збалансувати раціон і вибирати продукти з урахуванням їхньої поживної цінності та довгострокового впливу на організм.

На закінчення білок є важливим елементом здорового харчування і необхідний для нормального функціонування організму. Але, як і з будь-якою іншою їжею, важливо знати міру і вибирати якісну їжу. Усвідомлений підхід до харчування та врахування індивідуальних потреб допоможуть вам отримати максимальну вигоду від білкової їжі та зберегти здоров'я на довгі роки.