Начинки для пиріжків

З сиру
Для цієї начинки потрібно: 150 г сиру, 1 ст. ложка сметани, 1 яйце, 1/2 ст. ложки цукру, 1/2 ч. ложки борошна, 1/4 ч. ложки солі, 1/4 пакетика ванільного цукру. Сир потрібно пропустити через м'ясорубку, потім додати сметану, яйце, цукор, сіль, ванільний цукор, борошно і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

З рису та яєць
Необхідно взяти: 1/2 склянки рису, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, 1/2 ст. ложки солі, 320мл води. Рис потрібно промити кілька разів у теплій воді до видалення каламуті, потім засипати його в киплячу воду разом з олією та варити до м'якості. Після цього рис слід відкинути на друшляк, дати стекти воді. У охолоджений рис додати|добавляти| круто зварені і дрібно|мілко| порубані яйця і ретельно перемішати.

З моркви
Потрібно: 250 г моркви, 1 яйце, 1/2 ч. ложки цукру, 25 г вершкового масла|мастила|, 1/2 ст. ложки соди. Моркву потрібно промити, очистити, обполоснути, пропустити через м'ясорубку, а потім гасити в товстостінній сковороді або каструлі до м'якості. Після цього додати сіль, цукор, яйце, олію та ретельно перемішати.

З квашеної капусти
Інгредієнти: 250 г квашеної капусти, 1/2 цибулини, 1 ст. ложка олії, сіль. Квашену капусту потрібно перебрати, промити кілька разів у холодній воді, відкинути на друшляк, дати стекти воді, віджати, скласти в каструлю, додати олію і тушкувати до готовності. Окремо підсмажити дрібно нарізану цибулю та додати в капусту. Сіль за смаком.

Із зеленої цибулі з яйцями
Потрібно: 120 г зеленої цибулі, 2 яйця, 40 г вершкового масла|мастила|, сіль. Яйця потрібно зварити круто, дрібно порубати і перемішати з нашаткованою зеленою цибулею та олією. Сіль додати до смаку.

З м'яса
Інгредієнти: 250 г яловичини (м'якоть), 25 г вершкового масла|мастила|, 1/2 цибулини, 1 ч. ложка борошна, 1/4 склянки води, сіль за смаком. М'ясо промити, видалити кістки та сухожилля, нарізати невеликими шматочками, пропустити разом із цибулею через м'ясорубку та обсмажити на сковороді з олією, попередньо додавши трохи води. Після обсмажування пропустити м'ясо через м'ясорубку або порубати, посолити, посипати борошном і перемішати.

З м'яса з рисом
Необхідно: 250 г яловичини, 1/3 склянки рису, 1/2 цибулини, 50 г олії, сіль. Тушковане м'ясо пропустити через м'ясорубку і змішати з відвареним рисом, підсмаженою цибулею та сіллю до смаку.

З печінки та гречаної крупи
Інгредієнти: 200 г печінки, 125 г гречаної крупи, 180 мл води для варіння крупи, 8 г цибулі. 5 г борошна, 25 г олії, сіль. Печінку очистити від жовчних проток, зняти плівку, нарізати скибочками, посипати сіллю та обсмажити. Потім пропустити через м'ясорубку, додати гречану кашу і заправити соусом із цибулі, борошна, олії, солі та води.

З риби
Потрібно: 200 г філе риби, 30 г рису, 25 г цибулі, 20 г вершкового масла. 5 г борошна, зелень, сіль|соль|. Філе без шкіри та кісток потрібно зварити у невеликій кількості води із сіллю, перцем та лавровим листом. Потім дрібно посікти, заправити соусом з бульйону і додати рис, зелень.

З картоплі
Інгредієнти: 230 г очищеної картоплі, 40 мл молока, 30 г цибулі, 1 яйце, 20 г вершкового масла, сіль. Картоплю відварити, злегка підсушити, стовкти з яйцем, додати молоко, олію, цибулю і посолити.