Fyllningar för pajer

Från keso
Till denna fyllning behöver du: 150 g keso, 1 msk. sked gräddfil, 1 ägg, 1/2 msk. skedar socker, 1/2 tsk mjöl, 1/4 tsk salt, 1/4 paket vaniljsocker. Keso måste passeras genom en köttkvarn, tillsätt sedan gräddfil, ägg, socker, salt, vaniljsocker, mjöl och blanda allt noggrant tills det är slätt.

Från ris och ägg
Du behöver ta: 1/2 kopp ris, 2 ägg, 50 g smör, 1/2 msk. skedar salt, 320 ml vatten. Ris ska tvättas flera gånger i varmt vatten tills grumligheten är borta, häll sedan det i kokande vatten tillsammans med olja och koka tills det är mjukt. Efter detta ska riset läggas i ett durkslag och få rinna av. Tillsätt hårdkokta och finhackade ägg till det avsvalnade riset och blanda noga.

Från morötter
Du behöver: 250 g morötter, 1 ägg, 1/2 tsk socker, 25 g smör, 1/2 msk. skedar läsk. Morötter måste tvättas, skalas, sköljas, hackas och sedan puttras i en tjockväggig stekpanna eller kastrull tills de är mjuka. Efter detta, tillsätt salt, socker, ägg, smör och blanda noggrant.

Från surkål
Ingredienser: 250 g surkål, 1/2 lök, 1 msk. sked vegetabilisk olja, salt. Surkålen måste sorteras, sköljas flera gånger i kallt vatten, dräneras i ett durkslag, rinna av, pressas, lägg i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och sjuda tills den är mjuk. Stek finhackad lök separat och lägg till kålen. Salt att smaka.

Salladslök med ägg
Du behöver: 120 g salladslök, 2 ägg, 40 g smör, salt. Ägg måste vara hårdkokta, finhackade och blandade med hackad salladslök och smör. Tillsätt salt efter smak.

Från kött
Ingredienser: 250 g nötkött (kött), 25 g smör, 1/2 lök, 1 tsk mjöl, 1/4 dl vatten, salt efter smak. Skölj köttet, ta bort ben och senor, skär i små bitar, hacka tillsammans med löken och stek i en stekpanna med olja, efter att ha tillsatt lite vatten. Efter stekning, hacka eller hacka köttet, tillsätt salt, strö över mjöl och blanda.

Kött med ris
Krävs: 250 g nötkött, 1/3 kopp ris, 1/2 lök, 50 g vegetabilisk olja, salt. Passera det stuvade köttet genom en köttkvarn och blanda med kokt ris, stekt lök och salt efter smak.

Från lever och bovete
Ingredienser: 200 g lever, 125 g bovete, 180 ml vatten för matlagning av spannmål, 8 g lök. 5 g mjöl, 25 g smör, salt. Rengör levern från gallgångarna, ta bort filmen, skär i skivor, strö över salt och stek. Passera sedan genom en köttkvarn, tillsätt bovetegröt och smaka av med en sås gjord av lök, mjöl, smör, salt och vatten.

Från fisk
Du behöver: 200 g fiskfilé, 30 g ris, 25 g lök, 20 g smör. 5 g mjöl, örter, salt. Skinn- och benfri filé ska kokas i en liten mängd vatten med salt, peppar och lagerblad. Hacka sedan fint, smaka av med buljongsås och tillsätt ris och örter.

Från potatis
Ingredienser: 230 g skalad potatis, 40 ml mjölk, 30 g lök, 1 ägg, 20 g smör, salt. Koka potatisen, torka den något, krossa den med ägg, tillsätt mjölk, smör, lök och salt.