Täytteet piirakoille

Raejuustosta
Tähän täytteeseen tarvitset: 150 g raejuustoa, 1 rkl. lusikka smetanaa, 1 muna, 1/2 rkl. lusikat sokeria, 1/2 tl jauhoja, 1/4 tl suolaa, 1/4 paketti vaniljasokeria. Raejuusto on pudotettava lihamyllyn läpi, lisää sitten smetana, muna, sokeri, suola, vaniljasokeri, jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Riisistä ja kananmunista
Sinun tulee ottaa: 1/2 kuppia riisiä, 2 munaa, 50 g voita, 1/2 rkl. lusikat suolaa, 320 ml vettä. Riisi tulee pestä useita kertoja lämpimässä vedessä, kunnes sameus poistuu, sitten kaada se öljyn kanssa kiehuvaan veteen ja keitä pehmeäksi. Tämän jälkeen riisi tulee laittaa siivilään ja antaa valua. Lisää jäähtyneeseen riisiin kovaksi keitetyt ja hienonnetut munat ja sekoita hyvin.

Porkkanoista
Tarvitset: 250 g porkkanaa, 1 muna, 1/2 tl sokeria, 25 g voita, 1/2 rkl. lusikat soodaa. Porkkanat on pestävä, kuorittava, huuhdeltava, jauhettava ja haudutettava sitten paksuseinäisessä paistinpannussa tai kattilassa pehmeiksi. Lisää tämän jälkeen suola, sokeri, muna, voi ja sekoita huolellisesti.

Hapankaalista
Ainekset: 250 g hapankaalia, 1/2 sipulia, 1 rkl. lusikka kasviöljyä, suolaa. Hapankaali tulee lajitella, huuhdella useita kertoja kylmässä vedessä, valuttaa siivilä, valuttaa, puristaa, laittaa kattilaan, lisätä kasviöljyä ja hautua kypsiksi. Paista erikseen hienonnettu sipuli ja lisää kaaliin. Suolaa maun mukaan.

Vihreä sipuli munien kanssa
Tarvitset: 120 g vihreää sipulia, 2 munaa, 40 g voita, suolaa. Munat on keitetty kovaksi, hienonnettuna ja sekoitettava hienonnetun vihreän sipulin ja voin kanssa. Lisää suolaa maun mukaan.

Lihasta
Ainekset: 250 g naudanlihaa (lihaa), 25 g voita, 1/2 sipulia, 1 tl jauhoja, 1/4 kuppia vettä, suolaa maun mukaan. Huuhtele liha, poista luut ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, hienonna sipulin kanssa ja paista pannulla öljyssä, kun on lisätty vähän vettä. Paistamisen jälkeen hienonna tai hienonna liha, lisää suola, ripottele päälle jauhoja ja sekoita.

Lihaa riisin kanssa
Tarvitaan: 250 g naudanlihaa, 1/3 kuppia riisiä, 1/2 sipulia, 50 g kasviöljyä, suolaa. Laita haudutettu liha lihamyllyn läpi ja sekoita keitetyn riisin, paistetun sipulin ja suolan kanssa maun mukaan.

Maksasta ja tattarista
Ainekset: 200 g maksaa, 125 g tattaria, 180 ml vettä viljan keittämiseen, 8 g sipulia. 5 g jauhoja, 25 g voita, suolaa. Puhdista maksa sappitiehyistä, poista kalvo, leikkaa viipaleiksi, ripottele suolalla ja paista. Laita sitten lihamyllyn läpi, lisää tattaripuuro ja mausta sipulista, jauhoista, voista, suolasta ja vedestä tehdyllä kastikkeella.

Kalasta
Tarvitset: 200 g kalafilettä, 30 g riisiä, 25 g sipulia, 20 g voita. 5 g jauhoja, yrttejä, suolaa. Nahaton ja luuton filee tulee keittää pienessä vesimäärässä suolan, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Leikkaa sitten hienoksi, mausta liemikastikkeella ja lisää riisi ja yrtit.

Perunoista
Ainekset: 230 g kuorittuja perunoita, 40 ml maitoa, 30 g sipulia, 1 muna, 20 g voita, suolaa. Keitä perunat, kuivaa ne hieman, murskaa ne kananmunan kanssa, lisää maito, voi, sipuli ja suola.