Начинки Для Пирожков

Из творога
Для этой начинки потребуется: 150 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 1/2 ст. лож­ки сахара, 1/2 ч. ложки муки, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 паке­тика ванильного сахара. Творог нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сметану, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, муку и все тща­тельно перемешать до получения однородной массы.

Из риса и яиц
Необходимо взять: 1/2 стакана риса, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки соли, 320 мл воды. Рис нужно промыть несколько раз в теплой воде до удаления мути, затем засыпать его в кипящую воду вместе с маслом и варить до мягкости. После этого рис следует откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В охлажденный рис добавить круто сваренные и мелко порубленные яйца и тщательно перемешать.

Из моркови
Потребуется: 250 г моркови, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сахара, 25 г сливочно­го масла, 1/2 ст. ложки соды. Морковь нужно промыть, очистить, ополоснуть, пропустить через мясорубку, а затем тушить в толстостенной сковороде или кастрюле до мягкости. После этого доба­вить соль, сахар, яйцо, масло и тщательно перемешать.

Из квашеной капусты
Ингредиенты: 250 г квашеной капусты, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль. Квашеную капусту нужно перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, отжать, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить до готовности. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и добавить в капусту. Соль по вкусу.

Из зеленого лука с яйцами
Потребуется: 120 г зеленого лука, 2 яйца, 40 г сливочного масла, соль. Яйца нужно сварить вкрутую, мелко порубить и перемешать с нашинкованным зеленым луком и маслом. Соль добавить по вкусу.

Из мяса
Ингредиенты: 250 г говядины (мякоть), 25 г сливочного масла, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка муки, 1/4 стакана воды, соль по вкусу. Мясо промыть, удалить кости и сухожилия, нарезать небольшими кусочками, пропустить вместе с луком через мясорубку и обжарить на сковороде с маслом, предварительно добавив немного воды. После обжарки мясо пропустить через мясорубку или порубить, посолить, посыпать мукой и перемешать.

Из мяса с рисом
Необходимо: 250 г говядины, 1/3 стакана риса, 1/2 луковицы, 50 г растительного масла, соль. Тушеное мясо пропустить через мясорубку и смешать с отваренным рисом, поджаренным луком и солью по вкусу.

Из печени и гречневой крупы
Ингредиенты: 200 г печени, 125 г гречневой крупы, 180 мл воды для варки крупы, 8 г репчатого лука. 5 г муки, 25 г масла, соль. Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, нарезать ломтиками, посыпать солью и обжарить. Затем пропустить через мясорубку, добавить гречневую кашу и заправить соусом из лука, муки, масла, соли и воды.

Из рыбы
Потребуется: 200 г филе рыбы, 30 г риса, 25 г репчатого лука, 20 г сли­вочного масла. 5 г муки, зелень, соль. Филе без кожи и костей нужно сварить в небольшом количестве воды с солью, перцем и лавровым листом. Затем мелко порубить, заправить соусом из бульона и добавить рис, зелень.

Из картофеля
Ингредиенты: 230 г очищенного картофеля, 40 мл молока, 30 г репча­того лука, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, соль. Картофель отварить, слегка подсушить, истолочь с яйцом, добавить молоко, масло, лук и посолить.