Turtalar için Dolgular

Süzme peynirden
Bu dolgu için ihtiyacınız olacak: 150 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema, 1 yumurta, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 paket vanilya şekeri. Süzme peynir bir kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından ekşi krema, yumurta, şeker, tuz, vanilya şekeri, un eklenmeli ve her şey pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır.

Pirinç ve yumurtadan
Almanız gerekenler: 1/2 su bardağı pirinç, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1/2 yemek kaşığı. kaşık tuz, 320 ml su. Pirinç, bulanıklığı giderilene kadar ılık suda birkaç kez yıkanmalı, ardından yağla birlikte kaynar suya dökülerek yumuşayana kadar pişirilmelidir. Bundan sonra pirinç bir kevgir içine konulmalı ve süzülmesine izin verilmelidir. Soğutulmuş pirince haşlanmış ve ince doğranmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuçtan
İhtiyacınız olacak: 250 gr havuç, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı şeker, 25 gr tereyağı, 1/2 yemek kaşığı. soda kaşıkları. Havuçların yıkanması, soyulması, durulanması, kıyılması ve ardından kalın duvarlı bir tavada veya tencerede yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Bundan sonra tuz, şeker, yumurta, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Lahana turşusundan
Malzemeler: 250 gr lahana turşusu, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, tuz. Lahana turşusunun ayıklanması, birkaç kez soğuk suyla durulanması, bir kevgir içinde boşaltılması, süzülmesi, sıkılması, bir tencereye konulması, bitkisel yağ eklenmesi ve yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın ve lahanaya ekleyin. Tatmak için tuz.

Yumurtalı yeşil soğan
İhtiyacınız olacak: 120 gr yeşil soğan, 2 yumurta, 40 gr tereyağı, tuz. Yumurtaların sert kaynatılması, ince kıyılması ve doğranmış yeşil soğan ve tereyağı ile karıştırılması gerekir. Tadına tuz ekleyin.

Etten
Malzemeler: 250 gr dana eti, 25 gr tereyağı, 1/2 soğan, 1 tatlı kaşığı un, 1/4 su bardağı su, isteğe göre tuz. Eti durulayın, kemiklerini ve tendonlarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, soğanla birlikte kıyın ve biraz su ekledikten sonra bir tavada yağla kızartın. Kızarttıktan sonra eti kıyın veya doğrayın, tuz ekleyin, üzerine un serpin ve karıştırın.

Pirinçli et
Gerekli: 250 gr sığır eti, 1/3 su bardağı pirinç, 1/2 soğan, 50 gr bitkisel yağ, tuz. Haşlanmış eti kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış pirinç, kızarmış soğan ve tuzla karıştırın.

Karaciğer ve karabuğdaydan
maddeler: 200 gr karaciğer, 125 gr karabuğday, mısır gevreğini pişirmek için 180 ml su, 8 gr soğan. 5 gr un, 25 gr tereyağı, tuz. Karaciğeri safra kanallarından temizleyin, filmi çıkarın, dilimler halinde kesin, tuz serpin ve kızartın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin, karabuğday lapasını ekleyin ve soğan, un, tereyağı, tuz ve sudan yapılan sosla baharatlayın.

Balıktan
İhtiyacınız olacak: 200 gr balık filetosu, 30 gr pirinç, 25 gr soğan, 20 gr tereyağı. 5 gr un, otlar, tuz. Derisiz ve kemiksiz fileto az miktarda suda tuz, karabiber ve defne yaprağıyla haşlanmalıdır. Daha sonra ince ince doğrayın, et suyu sosuyla tatlandırın ve pirinç ve otları ekleyin.

Patateslerden
Malzemeler: 230 gr soyulmuş patates, 40 ml süt, 30 gr soğan, 1 yumurta, 20 gr tereyağı, tuz. Patatesleri haşlayın, hafifçe kurutun, yumurtayla ezin, süt, tereyağı, soğan ve tuzu ekleyin.