Fyll for paier

Fra cottage cheese
Til dette fyllet trenger du: 150 g cottage cheese, 1 ss. skje rømme, 1 egg, 1/2 ss. skjeer sukker, 1/2 ts mel, 1/4 ts salt, 1/4 pakke vaniljesukker. Hytteosten må føres gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter rømme, egg, sukker, salt, vaniljesukker, mel og bland alt grundig til det er glatt.

Fra ris og egg
Du må ta: 1/2 kopp ris, 2 egg, 50 g smør, 1/2 ss. skjeer salt, 320 ml vann. Ris bør vaskes flere ganger i varmt vann til grumset er fjernet, hell den deretter i kokende vann sammen med olje og kok til den er myk. Etter dette skal risen legges i et dørslag og få renne av seg. Tilsett hardkokte og finhakkede egg i den avkjølte risen og bland godt.

Fra gulrøtter
Du trenger: 250 g gulrøtter, 1 egg, 1/2 ts sukker, 25 g smør, 1/2 ss. skjeer brus. Gulrøtter må vaskes, skrelles, skylles, hakkes og deretter putres i en tykkvegget stekepanne eller gryte til de er myke. Etter dette, tilsett salt, sukker, egg, smør og bland grundig.

Fra surkål
Ingredienser: 250 g surkål, 1/2 løk, 1 ss. skje vegetabilsk olje, salt. Surkålen må sorteres ut, skylles flere ganger i kaldt vann, dreneres i et dørslag, dreneres, klemmes, legges i en kjele, tilsettes vegetabilsk olje og kokes til den er mør. Separat, stek finhakket løk og legg til kål. Salt etter smak.

Grønn løk med egg
Du trenger: 120 g grønn løk, 2 egg, 40 g smør, salt. Egg må hardkokes, finhakkes og blandes med hakket grønn løk og smør. Tilsett salt etter smak.

Fra kjøtt
Ingredienser: 250 g biff (kjøtt), 25 g smør, 1/2 løk, 1 ts mel, 1/4 kopp vann, salt etter smak. Skyll kjøttet, fjern bein og sener, skjær i små biter, hakk sammen med løken og stek i en stekepanne med olje, etter å ha tilsatt litt vann. Etter steking, hakk eller hakk kjøttet, tilsett salt, dryss med mel og bland.

Kjøtt med ris
Nødvendig: 250 g biff, 1/3 kopp ris, 1/2 løk, 50 g vegetabilsk olje, salt. Før det stuede kjøttet gjennom en kjøttkvern og bland med kokt ris, stekt løk og salt etter smak.

Fra lever og bokhvete
Ingredienser: 200 g lever, 125 g bokhvete, 180 ml vann for å tilberede frokostblandingen, 8 g løk. 5 g mel, 25 g smør, salt. Rens leveren fra gallegangene, fjern filmen, kutt i skiver, dryss med salt og stek. Gå deretter gjennom en kjøttkvern, tilsett bokhvetegrøt og smak til med saus laget av løk, mel, smør, salt og vann.

Fra fisk
Du trenger: 200 g fiskefilet, 30 g ris, 25 g løk, 20 g smør. 5 g mel, urter, salt. Skinn- og benfri filet bør kokes i en liten mengde vann med salt, pepper og laurbærblad. Hakk så fint, smak til med buljongsaus og tilsett ris og urter.

Fra poteter
Ingredienser: 230 g skrellede poteter, 40 ml melk, 30 g løk, 1 egg, 20 g smør, salt. Kok potetene, tørk dem litt, knus dem med egg, tilsett melk, smør, løk og salt.