Proteinové potraviny

Proteinové potraviny: jak je správně jíst

Protein je hlavním stavebním materiálem všech buněk v těle. Je nezbytný pro normální fungování organismu a měl by tvořit 15–20 % celkové denní stravy. Jak si ale spočítat denní potřebu bílkovin a které potraviny jich obsahují nejvíce?

Vypočítat si denní příjem bílkovin je snadné. Při spálení 1 gramu bílkovin se uvolní 4 kilokalorie. Pokud je vaše denní potřeba energie 2400 kilokalorií, pak bílkoviny tvoří 20 %, což je v našem případě 480 kilokalorií. Dělení 480 4 se rovná 120. Takže potřebujete 120 gramů bílkovin denně.

Ne všechny potraviny však obsahují stejné množství bílkovin. Například maso obsahuje jen asi 15 % bílkovin. Chcete-li „převést“ vypočítané množství bílkovin do jídla, musíte se podívat na tabulku. Poskytuje údaje o přibližném obsahu bílkovin v nejběžnějších potravinách.

Někoho možná překvapí, že bílkoviny nenajdeme jen ve vejcích nebo mase, ale také v zelenině. V hrachu, fazolích a sójových bobech je ho poměrně hodně. I jablka obsahují malé množství bílkovin. Pamatujte na vegetariány. Jedí výhradně rostlinnou stravu a cítí se skvěle. Dobrý zdravotní stav vegetariánů je navíc obvykle vysvětlován především relativní „čistotou“ střev, které je u tohoto typu stravy snadněji dosažitelné než u běžné stravy. A dobrá funkce střev je důležitá pro pohodu celého těla.

Pro správnou výživu jsou však potřeba nejen rostlinné, ale i živočišné bílkoviny. Živočišné bílkoviny jsou plnohodnotnější než bílkoviny rostlinné. Pojďme se proto podívat na to, které produkty obsahují nejvíce živočišných bílkovin.

Libové maso – hovězí, králičí, losí, drůbež, mléko, vejce, ryby – všechna tato jídla obsahují hodně bílkovin a mohou být výborným zdrojem živin.

Neměli byste však zneužívat bílkovinné potraviny. Přebytek bílkovin tělo snáší hůře než přebytek tuků a sacharidů. Játra a ledviny trpí produkty rozkladu bílkovin. Kromě toho se polovina bílkovin, které se dostanou do těla, přemění na glukózu. Pokud váš diabetes není pod kontrolou, nadbytek bílkovin může přispět k rozvoji ketoacidózy. Proto pamatujte na střídmost a nepřehánějte bílkovinné potraviny.

Je také důležité si uvědomit, že při výběru potravin, které obsahují bílkoviny, byste měli zvážit jejich kvalitu. Pozor na jejich složení a způsob přípravy. Například smažená jídla obsahují méně bílkovin než vařená nebo pečená jídla. Některé potraviny navíc obsahují velké množství živočišných bílkovin, ale mohou mít také vysoký obsah tuku a cholesterolu. Důležité je umět vyvážit jídelníček a vybírat potraviny podle jejich nutriční hodnoty a dlouhodobých účinků na organismus.

Závěrem lze říci, že bílkoviny jsou důležitým prvkem zdravé výživy a jsou nezbytné pro normální fungování těla. Stejně jako u každého jiného jídla je ale důležité dodržovat střídmost a vybírat kvalitní potraviny. Informovaný přístup k výživě a zohlednění individuálních potřeb vám pomůže získat maximální užitek z bílkovinných potravin a udržet si zdraví po mnoho let.