Protease mô

Protease là một loại hydrolase (enzym) phá vỡ liên kết giữa các axit amin trong phân tử protein. Protease là một enzyme thuộc lớp hydrolase xúc tác sự phân cắt liên kết peptide (thường là liên kết nội phân tử) để tạo thành hai hoặc nhiều peptide. Tất cả các protein khác đều là enzyme phân giải protein (ngoại trừ chất ức chế protease, có thể thực hiện chức năng ngược lại). Protease mô là một nhóm protease riêng biệt có loại hoạt động phân giải protein (loại hoạt động hydrolase), khác với protease ở tác dụng của chúng đối với mô người.