Ιστός πρωτεασών

Οι πρωτεάσες είναι μια κατηγορία υδρολασών (ένζυμα) που διασπούν τους δεσμούς μεταξύ αμινοξέων σε ένα μόριο πρωτεΐνης. Η πρωτεάση είναι ένα ένζυμο της κατηγορίας υδρολάσης που καταλύει τη διάσπαση ενός πεπτιδικού δεσμού (συνήθως ενός ενδομοριακού) για να σχηματίσει δύο ή περισσότερα πεπτίδια. Όλες οι άλλες πρωτεΐνες είναι πρωτεολυτικά ένζυμα (με εξαίρεση τους αναστολείς πρωτεάσης, οι οποίοι μπορεί να έχουν την αντίθετη λειτουργία). Οι ιστικές πρωτεάσες είναι μια ξεχωριστή ομάδα πρωτεασών με πρωτεολυτικό τύπο δράσης (τύπος δράσης υδρολάσης), που διαφέρει από τις κανονικές πρωτεάσες ως προς την επίδρασή τους στον ανθρώπινο ιστό.