Sağlam qidalanma haqqında 12 mif

Sağlam qidalanma təkcə qidaların düzgün kombinasiyası deyil, həm də nə və necə yemək barədə düzgün məlumatdır. Bununla belə, bu illər ərzində sağlam qidalanma ilə bağlı yanlış qərarlar və qida seçimlərinə səbəb olan çoxlu miflər var. Bu yazıda sağlam qidalanma ilə bağlı ən çox yayılmış 12 mifi nəzərdən keçirəcəyik.

1. Ət yeməyənlər daha az xəstələnir və daha uzun yaşayır.
   Bu mif doğru deyil. Ətin tərkibində orqanizmin sağlam fəaliyyəti üçün zəruri olan zülallar, dəmir, sink, A vitamini və B12 olduğu məlumdur. Lakin ətin həddindən artıq istehlakı müxtəlif xəstəliklərə, o cümlədən ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Buna görə də gündə 100-150 qram ət istehlak etmək məsləhət görülür.

2. Çiy tərəvəzlər qaynadılmış tərəvəzlərdən daha sağlamdır.
   Bu mif də həmişə doğru deyil. Bəzi tərəvəzlər, məsələn, yerkökü, qaynadılanda daha faydalı olur, çünki qaynadılmış yerkökü mədə xəstəlikləri üçün daha yaxşı mənimsənilir. Badımcan və yaşıl lobya da yalnız istilik müalicəsindən sonra yeyilməlidir, çünki onlar xam formada zərər verə bilər.

3. Əgər süd mavi rəngdədirsə, təbaşirlə seyreltilmişdir.
   Bu mifin heç bir elmi əsası yoxdur. Südün mavi rəngi yalnız onun çox yağlı olmadığını və zərərli çirkləri ehtiva etmədiyini bildirir.

4. Kök insanlar ac qalmalıdırlar.
   Bu mif sadəcə təhlükəlidir. Oruc tutmaq nəinki artıq çəki ilə mübarizədə kömək etmir, həm də orqanizmin fəaliyyətində ciddi pozulmalara səbəb ola bilər. Xüsusi pəhrizlərə riayət etmək tövsiyə olunur, lakin yeməkdən tamamilə imtina etməmək.

5. Duz zərərlidir.
   Duz maddələr mübadiləsində iştirak edən mühüm elementdir. Lakin duzun həddindən artıq istehlakı müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Gündə 5-6 qramdan çox olmayan duz istehlak etmək tövsiyə olunur.

6. Mikroblardan xilas olmaq üçün suyu qaynatmaq lazımdır.
   Qaynar su bütün mikrobları və ağır metallar, nitratlar və pestisidlər kimi zərərli maddələri məhv edə bilməz. Suyu təmizləmək üçün xüsusi filtrlərdən istifadə etməlisiniz.

7. Bütün taxıl çörəyi mümkün qədər tez-tez yeyilməlidir.
   Tam taxıl çörəyi həqiqətən sağlamdır, lakin onu çox miqdarda istehlak etməməlisiniz. Həddindən artıq bütün taxıllar həzm sistemini poza bilər.

8. Dondurulmuş qidalarda vitamin yoxdur.
   Bu mif doğru deyil. Dondurulmuş qidalar təzə qidalardan daha çox vitamin ehtiva edə bilər, çünki onlar seçildikdən dərhal sonra dondurulur və bu da onların qida dəyərini qoruyur.

9. Meyvə və tərəvəzlər qeyri-məhdud miqdarda yeyilə bilər.
   Meyvə və tərəvəzlər sağlam qidalar olsa da, onlar da ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. Pəhrizdə meyvələrin həddindən artıq olması fruktozanın həddindən artıq istehlakına səbəb ola bilər ki, bu da piylənmə və digər xəstəliklərə səbəb ola bilər.

10. Bal sağlam şəkər əvəzedicisidir.
    Balın tərkibində təkcə şəkər deyil, həm də çoxlu kalori var. Buna görə də onun istifadəsi də orta səviyyədə olmalıdır.

11. Şirələr meyvələrdən daha sağlamdır.
    Şirələrdə meyvənin lifli hissəsi daha azdır və daha çox şəkər ola bilər. Şirələrdən çox təzə meyvələr istehlak etmək tövsiyə olunur.

12. Qəhvə sağlamlığınız üçün zərərlidir.
    Qəhvənin orta səviyyədə istehlakı sağlamlığa zərər vermir. Qəhvə hətta faydalı ola bilər, çünki tərkibində antioksidantlar var və beyin fəaliyyətini stimullaşdırır. Lakin qəhvənin həddindən artıq istehlakı əsəb pozğunluğuna və yuxusuzluğa səbəb ola bilər.