Sağlıklı beslenmeyle ilgili 12 efsane

Sağlıklı beslenme sadece besinlerin doğru kombinasyonu değil aynı zamanda neyi, nasıl yemesi gerektiği konusunda da doğru bilgidir. Ancak yıllar geçtikçe, sağlıklı beslenmeyle ilgili yanlış kararlara ve yiyecek seçimlerine yol açan pek çok efsane ortaya çıktı. Bu yazıda sağlıklı beslenmeyle ilgili en yaygın 12 efsaneye bakacağız.

1. Et yemeyenler daha az hastalanır ve daha uzun yaşar.
   Bu efsane doğru değil. Etin vücudun sağlıklı işleyişi için gerekli olan proteinleri, demir, çinko, A ve B12 vitaminlerini içerdiği bilinmektedir. Ancak aşırı et tüketimi kalp-damar hastalıkları başta olmak üzere çeşitli hastalıklara yol açabilmektedir. Bu nedenle günde 100-150 gram et tüketilmesi tavsiye edilir.

2. Çiğ sebzeler haşlanmış olanlardan çok daha sağlıklıdır.
   Bu efsane de her zaman doğru değildir. Havuç gibi bazı sebzeler haşlandığında daha faydalı hale gelir çünkü haşlanmış havuç mide hastalıkları için daha iyi emilir. Patlıcan ve yeşil fasulye de çiğ haliyle zararlı olabileceğinden sadece ısıl işlemden sonra yenilmelidir.

3. Sütün rengi mavimsi ise tebeşirle seyreltilmiştir.
   Bu efsanenin hiçbir bilimsel temeli yoktur. Sütün mavimsi tonu yalnızca çok yağlı olmadığı ve zararlı yabancı maddeler içermediği anlamına gelir.

4. Şişman insanların aç kalması gerekiyor.
   Bu efsane kesinlikle tehlikelidir. Oruç, aşırı kilolarla mücadelede yardımcı olmadığı gibi vücudun işleyişinde de ciddi aksamalara yol açabilir. Özel diyetlere uymanız ancak yiyeceklerden tamamen vazgeçmemeniz önerilir.

5. Tuz zararlıdır.
   Tuz metabolizmada rol oynayan önemli bir elementtir. Ancak aşırı tuz tüketimi çeşitli hastalıklara yol açabilir. Günde 5-6 gramdan fazla tuz tüketilmemesi tavsiye edilir.

6. Mikroplardan kurtulmak için suyun kaynatılması gerekir.
   Kaynar su, tüm mikropları ve ağır metaller, nitratlar, tarım ilaçları gibi zararlı maddeleri yok edemez. Suyu arıtmak için özel filtreler kullanmanız gerekir.

7. Tam tahıllı ekmek mümkün olduğunca sık tüketilmelidir.
   Tam tahıllı ekmek gerçekten sağlıklıdır ancak çok miktarda tüketmemelisiniz. Tam tahılların fazlalığı sindirim sistemini bozabilir.

8. Dondurulmuş gıdalar vitamin içermez.
   Bu efsane doğru değil. Dondurulmuş gıdalar, toplandıktan hemen sonra donduruldukları için taze gıdalara göre daha fazla vitamin içerebilirler, bu da besin değerlerini korur.

9. Meyve ve sebzeler sınırsız miktarda yenilebilir.
   Meyve ve sebzeler sağlıklı besinler olmasına rağmen ölçülü tüketilmelidir. Diyetteki fazla meyve, aşırı fruktoz tüketimine yol açabilir, bu da obeziteye ve diğer hastalıklara yol açabilir.

10. Bal sağlıklı bir şeker ikamesidir.
    Bal sadece şekeri değil aynı zamanda çok fazla kaloriyi de içerir. Bu nedenle kullanımının da ölçülü olması gerekir.

11. Meyve suları meyvelerden daha sağlıklıdır.
    Meyve suları meyvenin lifli kısmını daha az içerir ve daha fazla şeker içerebilir. Meyve suları yerine taze meyve tüketilmesi tavsiye edilir.

12. Kahve sağlığınız için kötüdür.
    Ölçülü kahve tüketimi sağlığa zararlı değildir. Kahve, antioksidanlar içerdiği ve beyin aktivitesini uyardığı için faydalı bile olabilir. Ancak aşırı kahve tüketimi sinir bozukluklarına ve uykusuzluğa yol açabilir.