Enterotoksin

Toksinet produceres af fødevarebårne bakterier - de forårsagende stoffer til akutte tarminfektioner af slægten Clostridium perfringens, såvel som producenter af mykobakterier. Giftige stoffer kan produceres og produceres af salmonella, shigella og nogle andre mikroorganismer.

Enterotoksin er et højaktivt giftigt stof produceret af V. parahaemolyticus bacillus. Clostridier producerer også enterotoksiner. De giftige stoffer fra denne bakterie bruges i fødevareindustrien til at give pølser en appetitlig farve, smag og præsentation.

Eksponering af den menneskelige krop for toksiner fra clostridia forårsager alvorlige problemer. V. Parahaemolyticis-bacillen fremkalder følgende lidelser:

Infektiøs pseudomembranøs colitis akut toksisk og smitsom gastroenteritis En anden form for diarré og opkastning.