Enterotoksiini

Toksiinia tuottavat ruokaperäiset bakteerit - Clostridium perfringens -suvun akuuttien suolistoinfektioiden aiheuttajat sekä mykobakteerien tuottajat. Salmonella, shigella ja jotkut muut mikro-organismit voivat tuottaa ja tuottaa myrkyllisiä aineita.

Enterotoksiini on erittäin aktiivinen myrkyllinen aine, jota tuottaa V. parahaemolyticus bacillus. Clostridia tuottaa myös enterotoksiineja. Tämän bakteerin myrkyllisiä aineita käytetään elintarviketeollisuudessa antamaan makkaralle herkullista väriä, makua ja ulkoasua.

Ihmiskehon altistuminen klostridioiden myrkkyille aiheuttaa vakavia ongelmia. V. Parahaemolyticis bacillus aiheuttaa seuraavia häiriöitä:

Tarttuva pseudomembranoottinen koliitti; Akuutti toksikoinfektoiva gastroenteriitti; Toinen ripulin ja oksentelun muoto.