Enterotoksin

Toksin, Clostridium perfringens cinsinin akut bağırsak enfeksiyonlarının etken maddeleri ve ayrıca mikobakteri üreticileri olan gıda kaynaklı bakteriler tarafından üretilir. Zehirli maddeler salmonella, shigella ve diğer bazı mikroorganizmalar tarafından üretilip üretilebilmektedir.

Enterotoksin, V. parahaemolyticus basili tarafından üretilen oldukça aktif toksik bir maddedir. Clostridia ayrıca enterotoksinler de üretir. Bu bakterinin toksik maddeleri gıda endüstrisinde sosislere iştah açıcı bir renk, tat ve sunum kazandırmak amacıyla kullanılmaktadır.

İnsan vücudunun clostridia kaynaklı toksinlere maruz kalması ciddi sorunlara neden olur. V. Parahaemolyticis basili aşağıdaki rahatsızlıklara neden olur:

Bulaşıcı psödomembranöz kolit; Akut toksikoenfeksiyöz gastroenterit; İshal ve kusmanın başka bir şekli.