Enterotoksyna

Toksyna jest wytwarzana przez bakterie przenoszone przez żywność - czynniki wywołujące ostre infekcje jelitowe z rodzaju Clostridium perfringens, a także producentów prątków. Substancje toksyczne mogą być wytwarzane i produkowane przez salmonellę, shigella i niektóre inne mikroorganizmy.

Enterotoksyna jest wysoce aktywną substancją toksyczną wytwarzaną przez pałeczkę V. parahaemolyticus. Clostridia wytwarzają również enterotoksyny. Toksyczne substancje tej bakterii wykorzystuje się w przemyśle spożywczym do nadawania kiełbasom apetycznego koloru, smaku i wyglądu.

Narażenie organizmu człowieka na toksyny pochodzące z Clostridium powoduje poważne problemy. Bacillus V. Parahaemolyticis wywołuje następujące zaburzenia:

Zakaźne rzekomobłoniaste zapalenie jelita grubego; Ostre toksyczno-infekcyjne zapalenie żołądka i jelit; Inna forma biegunki i wymiotów.