Entérotoxine

La toxine est produite par des bactéries d'origine alimentaire - les agents responsables des infections intestinales aiguës du genre Clostridium perfringens, ainsi que par des producteurs de mycobactéries. Des substances toxiques peuvent être produites et produites par la salmonelle, la shigelle et certains autres micro-organismes.

L'entérotoxine est une substance toxique hautement active produite par le bacille V. parahaemolyticus. Les Clostridia produisent également des entérotoxines. Les substances toxiques de cette bactérie sont utilisées dans l’industrie alimentaire pour donner aux saucisses une couleur, un goût et une présentation appétissants.

L'exposition du corps humain aux toxines des Clostridies pose de graves problèmes. Le bacille V. Parahaemolyticis provoque les troubles suivants :

Colite pseudomembraneuse infectieuse ; Gastro-entérite toxico-infectieuse aiguë ; Une autre forme de diarrhée et de vomissements.