Εντεροτοξίνη

Η τοξίνη παράγεται από τροφιμογενή βακτήρια - τους αιτιολογικούς παράγοντες των οξειών εντερικών λοιμώξεων του γένους Clostridium perfringens, καθώς και από τους παραγωγούς μυκοβακτηρίων. Τοξικές ουσίες μπορούν να παραχθούν και να παραχθούν από τη σαλμονέλα, τη σιγκέλα και ορισμένους άλλους μικροοργανισμούς.

Η εντεροτοξίνη είναι μια εξαιρετικά δραστική τοξική ουσία που παράγεται από τον βάκιλο V. parahaemolyticus. Τα κλωστρίδια παράγουν επίσης εντεροτοξίνες. Οι τοξικές ουσίες αυτού του βακτηρίου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για να δώσουν στα λουκάνικα ένα ορεκτικό χρώμα, γεύση και παρουσίαση.

Η έκθεση του ανθρώπινου σώματος σε τοξίνες από κλωστρίδια προκαλεί σοβαρά προβλήματα. Ο βάκιλος V. Parahaemolyticis προκαλεί τις ακόλουθες διαταραχές:

Λοιμώδης ψευδομεμβρανώδης κολίτιδα; Οξεία τοξικομολυσματική γαστρεντερίτιδα; Μια άλλη μορφή διάρροιας και εμέτου.