Ентеротоксин

Токсин виробляється бактеріями харчового походження – збудниками гострих кишкових інфекцій роду Clostridium perfringens, а також продуцентами мікобактерій. Токсичні речовини здатні вироблятися та продукуватися сальмонелами, шигелами та деякими іншими мікроорганізмами.

Ентеротоксином називають високоактивну отруйну речовину, яку продукує паличка V. parahaemolyticus. Також ентеротоксини виділяють клостридії. Отруйні речовини цієї бактерії використовуються у харчовій промисловості для надання ковбасним виробам апетитного кольору, смаку та товарного вигляду.

Вплив токсинів з клостридій на організм людини викликає серйозні порушення. Паличка V. Parahaemolyticis провокує такі розлади:

Інфекційний псевдомембранозний коліт; Гострий токсикоінфекційний гастроентерит; Іншу форму діареї та блювання.