Độc tố ruột

Chất độc này được tạo ra bởi vi khuẩn từ thực phẩm - tác nhân gây nhiễm trùng đường ruột cấp tính thuộc chi Clostridium perfringens, cũng như các nhà sản xuất mycobacteria. Các chất độc hại có thể được sản sinh và sinh ra bởi vi khuẩn salmonella, shigella và một số vi sinh vật khác.

Enterotoxin là một chất độc có hoạt tính cao được sản sinh bởi trực khuẩn V. parahaemolyticus. Clostridia cũng sản xuất độc tố ruột. Các chất độc hại của vi khuẩn này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để tạo cho xúc xích có màu sắc, mùi vị và cách trình bày hấp dẫn.

Cơ thể con người tiếp xúc với chất độc từ clostridia gây ra những vấn đề nghiêm trọng. Trực khuẩn V. Parahaemolyticis gây ra các rối loạn sau:

Viêm đại tràng giả mạc truyền nhiễm; Viêm dạ dày ruột nhiễm độc cấp tính; Một dạng tiêu chảy và nôn mửa khác.