Κολλοειδές (Γρ. Collodes — Πηλός)

Ένα κολλοειδές είναι ένα σύστημα δύο φάσεων στο οποίο σωματίδια μιας φάσης που κυμαίνονται σε μέγεθος από 1 έως 100 nm κατανέμονται σε μια άλλη φάση.

Το κολλοειδές είναι επίσης ένα ζελατινώδες υλικό που εκκρίνεται από τα κύτταρα του μονοστρωματικού κυβοειδούς επιθηλίου του θυρεοειδούς αδένα. Τα κολλοειδή χαρακτηρίζονται από υψηλή διασπορά και μεγάλη συνολική επιφάνεια των σωματιδίων. Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων, τα κολλοειδή συστήματα παρουσιάζουν ειδικές οπτικές, ηλεκτρικές και ιδιότητες διάχυσης.

Τα κολλοειδή είναι ευρέως διαδεδομένα στη φύση και έχουν πολυάριθμες εφαρμογές στη βιομηχανία, την ιατρική, την επεξεργασία τροφίμων και άλλους τομείς. Η μελέτη των κολλοειδών είναι ένα σημαντικό μέρος της φυσικής χημείας.