Φωσφογλυκομουτάση

Φωσφογλυκομουτάσες (φωσφογλυκομουτάσες) - ανήκουν στην κατηγορία των συνθασών, δηλ. ένζυμα που καταλύουν το σχηματισμό προϊόντων από απλούστερες πρόδρομες ουσίες. αυξάνουν τη συγκέντρωση των μεταβολιτών στο κύτταρο μέσω της μη ενζυματικής σύνθεσης από άλλες ουσίες. Η εξωγενής φωσφογλυκοζαμινουταντάση υπάρχει σε φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς με τη μορφή διαφορετικών ισομορφών, που ενώνονται με μια κοινή δομή και ονοματολογία. Η δραστηριότητα εξάγεται από εκχυλίσματα, επομένως η ενζυματική δραστηριότητα σε σύγκριση με τη δραστηριότητα, για παράδειγμα, σε ολόκληρα φύλλα και ιστούς ονομάζεται «ελεύθερη» δραστηριότητα. Το επίπεδο δραστηριότητας των πλασματικών και μιτοχονδριακών μορφών ποικίλλει κατά την περίοδο ανάπτυξης των καλλιεργειών φυτικών ιστών, ανάλογα με την πηγή άνθρακα και οξυγόνου. Οι βέλτιστες τιμές pH για ενζυμικές αντιδράσεις κυμαίνονται από 6,5 έως 7,0.