Fosfoglukomutaza

Fosfoglikomutazy (fosfoglukomutanty) – należą do klasy syntaz, tj. enzymy katalizujące tworzenie produktów z prostszych prekursorów; zwiększają stężenie metabolitów w komórce poprzez nieenzymatyczną syntezę z innych substancji. Egzogenna fosfoglikozaminutantaza występuje w roślinach, zwierzętach i mikroorganizmach w postaci różnych izoform, które łączy wspólna struktura i nazewnictwo. Aktywność ekstrahuje się z ekstraktów, więc aktywność enzymatyczna w porównaniu z aktywnością na przykład całych liści i tkanek nazywana jest aktywnością „wolną”. Poziom aktywności form plazmatycznych i mitochondrialnych zmienia się w okresie wzrostu kultur tkankowych roślin, w zależności od źródła węgla i tlenu. Optymalne wartości pH dla reakcji enzymatycznych wahają się od 6,5 do 7,0.