Γλυκοαμυλάση

Η γλυκοσιδάση (ή γλυκοαμυλάση) είναι ένα ένζυμο υδρολάσης που είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση και χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο στη βιομηχανία, την ιατρική και τη γεωργία.

Περιγραφή Η ισομεράση γλυκόζης αποτελείται από δύο πανομοιότυπες υπομονάδες, καθεμία από τις οποίες περιέχει μία ενεργή θέση του ενζύμου οξειδάση της γλυκόζης. Ταυτόχρονα, η δραστηριότητα της ισομεράσης της γλυκόζης