Glukosidaasi (eli glukoamylaasi) on luonnossa laajalle levinnyt hydrolaasientsyymi, jota ihmiset käyttävät teollisuudessa, lääketieteessä ja maataloudessa.
Kuvaus Glukoosi-isomeraasi koostuu kahdesta identtisestä alayksiköstä, joista kukin sisältää yhden glukoosioksidaasientsyymin aktiivisen kohdan. Samaan aikaan glukoosi-isomeraasin aktiivisuus