Plántula de cilantro

Cilantro sativa: Especia y Planta Medicinal

El cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, es una planta herbácea anual de la familia de las paraguas (Apiaceae o Umbelliferae). Las partes utilizadas de esta planta son su fruto, que en terminología farmacéutica también se llama fruto de cilantro o Coriandri fructus (antes Fructus Coriandri).

La patria del cilantro se encuentra en el norte de África y Asia occidental. En muchas regiones del mundo, esta planta se cultiva para obtener materias primas farmacéuticas. El cultivo de cilantro en Alemania es limitado y la fruta suele importarse del extranjero.

El cilantro alcanza una altura de hasta 50 cm y tiene un tallo redondo y desnudo que se ramifica en la parte superior. Las hojas basales son pecioladas largas, indivisas o pinnadas disecadas, las partes medias de las hojas en su mayoría están dos veces pinnadas disecadas y las hojas superiores están finamente divididas y sésiles. En el cilantro, las flores se recogen en umbelas sobre tallos largos y consisten en pequeñas flores blancas o rosadas.

Muchas personas son sensibles al olor característico del cilantro verde, que se parece un poco al olor de las chinches. A diferencia de la mayoría de las otras plantas de la familia de las umbelíferas, como el comino, el anís y el hinojo, los frutos del cilantro son esféricos y difíciles de romper.

Los frutos del cilantro se cosechan cuando están completamente maduros, ya que las semillas verdes tienen un olor desagradable que persiste incluso después del secado. Los frutos deben secarse rápidamente y con cuidado. Las materias primas de alta calidad tienen un agradable aroma especiado, que recuerda ligeramente al olor del lirio de los valles.

El cilantro contiene varias sustancias biológicamente activas. Es especialmente importante destacar su aceite esencial, gracias al cual la planta se utiliza como medicina y especia. Además, el cilantro contiene taninos, vitamina C, sitosterol, proteínas y aceite graso.

Entre las plantas paraguas, el cilantro sativum, combinado con comino, hinojo y anís, ayuda con las flatulencias. El cilantro complementa perfectamente al comino, y una mezcla de estas cuatro hierbas con predominio de comino resulta especialmente eficaz.

El cilantro se usa con fines medicinales para tratar la falta de apetito, los trastornos digestivos, la hinchazón y los gases. Tiene propiedades antiespasmódicas, ayuda a aliviar los calambres y mejora la digestión.

Además, el cilantro también se utiliza en la cocina como especia. Su aroma y sabor añaden una nota especial a diversos platos, como carnes, verduras, pescados y postres. El cilantro se utiliza mucho en las cocinas asiática, india, latinoamericana y mediterránea.

En la industria cosmética, el cilantro se utiliza en la elaboración de perfumes y cosméticos debido a su agradable aroma y propiedades calmantes.

Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener una reacción alérgica al cilantro. Si eres alérgico a otras plantas de la familia Apiaceae, debes tener cuidado al consumir cilantro o consultar a tu médico.

En conclusión, el cilantro sativum es una especia y planta medicinal utilizada en cocina, medicina y cosmética. Tiene un aroma especiado, propiedades antiespasmódicas y ayuda a mejorar la digestión. Si no eres alérgico a esta planta, puedes disfrutar de su sabor y utilizarla en variedad de platos y productos.