Korianderplanta

Koriander sativa: krydda och medicinalväxt

Koriander, vars vetenskapliga namn är Coriandrum sativum, är en ettårig örtväxt från paraplyfamiljen (Apiaceae eller Umbelliferae). De delar som används av denna växt är dess frukt, som också kallas korianderfrukt eller Coriandri fructus (tidigare Fructus Coriandri) i apoteksterminologi.

Korianderns hemland ligger i Nordafrika och västra Asien. I många regioner i världen odlas denna växt för att erhålla farmaceutiska råvaror. Korianderodlingen i Tyskland är begränsad och frukten importeras vanligtvis från utlandet.

Koriander når en höjd på upp till 50 cm och har en rund, bar stam som förgrenar sig i toppen. De basala bladen är långbladiga, odelade eller pinnat dissekerade, bladens mellersta delar är för det mesta två gånger pinnately dissekerade, och de övre bladen är finfördelade och fastsittande. I koriander samlas blommorna i skärmar på långa stjälkar, de består av små vita eller rosa blommor.

Många är känsliga för den karakteristiska lukten av omogen korianderfrukt, som är lite som lukten av vägglöss. Till skillnad från de flesta andra växter i familjen klyftor, som spiskummin, anis och fänkål, är korianderfrukter sfäriska och svåra att bryta isär.

Korianderfrukter skördas när de är helt mogna, eftersom omogna frön har en obehaglig lukt som kvarstår även efter torkning. Frukterna bör torkas snabbt med försiktighet. Högkvalitativa råvaror har en behaglig kryddig arom, något som påminner om doften av liljekonvalj.

Koriander innehåller olika biologiskt aktiva substanser. Det är särskilt viktigt att notera dess eteriska olja, tack vare vilken växten används som medicin och krydda. Dessutom innehåller koriander tanniner, C-vitamin, sitosterol, protein och fet olja.

Bland paraplyväxterna hjälper koriander sativum, i kombination med spiskummin, fänkål och anis, mot gasbildning. Koriander kompletterar spiskummin perfekt, och en blandning av dessa fyra örter med övervägande spiskummin är särskilt effektiv.

Koriander används medicinskt för att behandla låg aptit, matsmältningsbesvär, uppblåsthet och gaser. Det har kramplösande egenskaper, hjälper till att lindra kramper och förbättra matsmältningen.

Dessutom används koriander även i matlagning som krydda. Dess arom och smak ger en speciell not till olika rätter, inklusive kött, grönsaker, fisk och dessert. Koriander används flitigt i asiatiska, indiska, latinamerikanska och medelhavskök.

Inom kosmetikindustrin används koriander vid tillverkning av parfymer och kosmetika på grund av dess behagliga arom och lugnande egenskaper.

Det är viktigt att notera att vissa personer kan ha en allergisk reaktion mot koriander. Om du är allergisk mot andra växter i familjen Apiaceae bör du vara försiktig när du konsumerar koriander eller rådfråga din läkare.

Sammanfattningsvis är koriander sativum en krydd- och medicinväxt som används i matlagning, medicin och kosmetika. Den har en kryddig arom, kramplösande egenskaper och hjälper till att förbättra matsmältningen. Om du inte är allergisk mot denna växt kan du njuta av dess smak och använda den i en mängd olika rätter och produkter.