Semis de coriandre

Coriandre sativa : Épice et Plante Médicinale

La coriandre, dont le nom scientifique est Coriandrum sativum, est une plante herbacée annuelle de la famille des ombelles (Apiaceae ou Ombellifères). Les parties utilisées de cette plante sont son fruit, également appelé fruit de coriandre ou Coriandri fructus (anciennement Fructus Coriandri) dans la terminologie pharmaceutique.

La patrie de la coriandre est située en Afrique du Nord et en Asie occidentale. Dans de nombreuses régions du monde, cette plante est cultivée pour obtenir des matières premières pharmaceutiques. La culture de la coriandre en Allemagne est limitée et le fruit est généralement importé de l'étranger.

La coriandre atteint une hauteur allant jusqu'à 50 cm et possède une tige ronde et nue qui se ramifie au sommet. Les feuilles basales sont à long pétiole, non divisées ou pennées disséquées, les parties médianes des feuilles sont pour la plupart deux fois pennées disséquées et les feuilles supérieures sont finement divisées et sessiles. Chez la coriandre, les fleurs sont rassemblées en ombelles sur de longues tiges ; elles sont constituées de petites fleurs blanches ou rosées.

De nombreuses personnes sont sensibles à l’odeur caractéristique des fruits de coriandre non mûrs, qui ressemble un peu à l’odeur des punaises de lit. Contrairement à la plupart des autres plantes de la famille des ombellifères, comme le cumin, l’anis et le fenouil, les fruits de la coriandre sont sphériques et difficiles à séparer.

Les fruits de coriandre sont récoltés à pleine maturité, car les graines non mûres dégagent une odeur désagréable qui persiste même après séchage. Les fruits doivent être séchés rapidement et avec soin. Les matières premières de haute qualité ont un agréable arôme épicé, rappelant légèrement l'odeur du muguet.

La coriandre contient diverses substances biologiquement actives. Il est particulièrement important de noter son huile essentielle, grâce à laquelle la plante est utilisée comme médicament et épice. De plus, la coriandre contient des tanins, de la vitamine C, du sitostérol, des protéines et des huiles grasses.

Parmi les plantes parapluie, la coriandre sativum, associée au cumin, au fenouil et à l'anis, aide à lutter contre les flatulences. La coriandre complète parfaitement le cumin, et un mélange de ces quatre herbes avec une prédominance de cumin est particulièrement efficace.

La coriandre est utilisée en médecine pour traiter le manque d’appétit, les troubles digestifs, les ballonnements et les gaz. Il possède des propriétés antispasmodiques, aide à soulager les crampes et améliore la digestion.

De plus, la coriandre est également utilisée en cuisine comme épice. Son arôme et son goût ajoutent une note particulière à divers plats, notamment à la viande, aux légumes, au poisson et aux desserts. La coriandre est largement utilisée dans les cuisines asiatique, indienne, latino-américaine et méditerranéenne.

Dans l'industrie cosmétique, la coriandre est utilisée dans la production de parfums et de cosmétiques en raison de son arôme agréable et de ses propriétés apaisantes.

Il est important de noter que certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à la coriandre. Si vous êtes allergique à d'autres plantes de la famille des Apiacées, soyez prudent lorsque vous consommez de la coriandre ou consultez votre médecin.

En conclusion, la coriandre sativum est une épice et une plante médicinale utilisée en cuisine, en médecine et en cosmétique. Il a un arôme épicé, des propriétés antispasmodiques et aide à améliorer la digestion. Si vous n'êtes pas allergique à cette plante, vous pouvez apprécier son goût et l'utiliser dans une variété de plats et de produits.