Kişniş Fidesi

Kişniş sativa: Baharat ve Şifalı Bitki

Bilimsel adı Coriandrum sativum olan kişniş, şemsiye familyasından (Apiaceae veya Umbelliferae) tek yıllık otsu bir bitkidir. Bu bitkinin kullanılan kısımları, eczacılık terminolojisinde kişniş meyvesi veya Coriandri fructus (eski adıyla Fructus Coriandri) olarak da adlandırılan meyvesidir.

Kişnişin anavatanı Kuzey Afrika ve Batı Asya'dır. Dünyanın birçok bölgesinde bu bitki ilaç hammaddesi elde etmek amacıyla yetiştirilmektedir. Almanya'da kişniş ekimi sınırlıdır ve meyvesi genellikle yurt dışından ithal edilmektedir.

Kişniş 50 cm yüksekliğe ulaşır ve üstte dallanan yuvarlak, çıplak bir gövdeye sahiptir. Bazal yapraklar uzun saplı, bölünmemiş veya pinnate olarak disseke edilmiş, yaprakların orta kısımları çoğunlukla iki kez pinnately disseke edilmiş ve üst yapraklar ince bölünmüş ve sapsızdır. Kişnişte çiçekler uzun saplar üzerinde şemsiyeler halinde toplanır, küçük beyaz veya pembemsi çiçeklerden oluşur.

Pek çok insan, biraz tahtakurularının kokusuna benzeyen, olgunlaşmamış kişniş meyvesinin karakteristik kokusuna karşı hassastır. Kimyon, anason ve rezene gibi şemsiyegiller familyasındaki diğer bitkilerden farklı olarak kişnişin meyveleri küreseldir ve parçalanması zordur.

Kişniş meyveleri tamamen olgunlaştığında hasat edilir, çünkü olgunlaşmamış tohumlar kuruduktan sonra bile devam eden hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Meyveler özenle hızlı bir şekilde kurutulmalıdır. Yüksek kaliteli hammaddeler, vadideki zambak kokusunu biraz anımsatan hoş, baharatlı bir aromaya sahiptir.

Kişniş çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Bitkinin ilaç ve baharat olarak kullanıldığı esansiyel yağına dikkat etmek özellikle önemlidir. Ayrıca kişniş tanen, C vitamini, sitosterol, protein ve yağ yağı içerir.

Şemsiye bitkileri arasında kimyon, rezene ve anasonla birleştirilen kişniş sativum şişkinliğe yardımcı olur. Kişniş kimyonu mükemmel bir şekilde tamamlar ve bu dört bitkinin kimyon ağırlıklı bir karışımı özellikle etkilidir.

Kişniş tıbbi olarak iştahsızlık, sindirim bozuklukları, şişkinlik ve gaz tedavisinde kullanılır. Antispazmodik özelliklere sahiptir, krampları hafifletmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Ayrıca kişniş yemek pişirmede baharat olarak da kullanılır. Aroması ve tadı et, sebze, balık ve tatlı gibi çeşitli yemeklere özel bir not katıyor. Kişniş Asya, Hint, Latin Amerika ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kozmetik sektöründe kişniş, hoş aroması ve rahatlatıcı özelliğinden dolayı parfüm ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır.

Bazı kişilerin kişnişlere karşı alerjik reaksiyon gösterebileceğini unutmamak önemlidir. Apiaceae familyasındaki diğer bitkilere alerjiniz varsa kişnişi tüketirken dikkatli olmalı veya doktorunuza danışmalısınız.

Sonuç olarak kişniş sativum yemek pişirmede, tıpta ve kozmetikte kullanılan bir baharat ve şifalı bitkidir. Baharatlı bir aromaya, antispazmodik özelliklere sahiptir ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Bu bitkiye alerjiniz yoksa lezzetinin tadını çıkarabilir, çeşitli yemek ve ürünlerde kullanabilirsiniz.