Кориандър sativa: подправка и лечебно растение
Кориандърът, чието научно наименование е Coriandrum sativum, е едногодишно тревисто растение от семейство Чадъровидни (Apiaceae или Umbelliferae). Използваните части на това растение са неговите плодове, които също се наричат плод на кориандър или Coriandri fructus (бивш Fructus Coriandri) във фармацевтичната терминология.
Родината на кориандъра се намира в Северна Африка и Западна Азия. В много региони на света това растение се отглежда за получаване на фармацевтични суровини. Отглеждането на кориандър в Германия е ограничено и плодовете обикновено се внасят от чужбина.
Кориандърът достига височина до 50 см и има кръгло, голо стъбло, което се разклонява на върха. Приосновните листа са с дълги дръжки, неразделени или пересто разсечени, средните части на листата са предимно два пъти пересто разсечени, а горните листа са ситно наделени и приседнали. При кориандъра цветята са събрани в сенници на дълги дръжки, състоят се от малки бели или розови цветя.
Много хора са чувствителни към характерната миризма на неузрели плодове на кориандър, която е малко като миризмата на дървеници. За разлика от повечето други растения от семейство Сенникоцветни, като кимион, анасон и копър, плодовете на кориандъра са сферични и трудно се разпадат.
Плодовете на кориандъра се берат, когато са напълно узрели, тъй като неузрелите семена имат неприятна миризма, която продължава дори след изсушаване. Плодовете трябва да се сушат бързо и внимателно. Висококачествените суровини имат приятен пикантен аромат, леко напомнящ миризмата на момина сълза.
Кориандърът съдържа различни биологично активни вещества. Особено важно е да се отбележи етеричното му масло, благодарение на което растението се използва като лекарство и подправка. В допълнение, кориандърът съдържа танини, витамин С, ситостерин, протеин и тлъсто масло.
Сред чадърниковите растения, кориандърът sativum, съчетан с кимион, копър и анасон, помага при газове. Кориандърът идеално допълва кимиона, като сместа от тези четири билки с преобладаващ кимион е особено ефективна.
Кориандърът се използва като лекарство за лечение на нисък апетит, храносмилателни разстройства, подуване на корема и газове. Има спазмолитични свойства, помага за облекчаване на спазми и подобрява храносмилането.
Освен това кориандърът се използва и в кулинарията като подправка. Неговият аромат и вкус добавят специална нотка към различни ястия, включително месо, зеленчуци, риба и десерт. Кориандърът се използва широко в азиатската, индийската, латиноамериканската и средиземноморската кухня.
В козметичната индустрия кориандърът се използва в производството на парфюми и козметика поради приятния си аромат и успокояващи свойства.
Важно е да се отбележи, че някои хора могат да имат алергична реакция към кориандър. Ако сте алергични към други растения от семейство Apiaceae, трябва да внимавате с консумацията на кориандър или да се консултирате с вашия лекар.
В заключение кориандърът sativum е подправка и лечебно растение, използвано в кулинарията, медицината и козметиката. Има пикантен аромат, спазмолитични свойства и спомага за подобряване на храносмилането. Ако не сте алергични към това растение, можете да се насладите на вкуса му и да го използвате в различни ястия и продукти.