Σπορόφυτο κόλιανδρου

Coriander sativa: Μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό

Ο κόλιανδρος, του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι Coriandrum sativum, είναι ετήσιο ποώδες φυτό από την οικογένεια των ομπρελών (Apiaceae ή Umbelliferae). Τα μέρη που χρησιμοποιούνται αυτού του φυτού είναι ο καρπός του, ο οποίος ονομάζεται επίσης καρπός κόλιανδρου ή Coriandri fructus (πρώην Fructus Coriandri) στην ορολογία του φαρμακείου.

Η πατρίδα του κόλιανδρου βρίσκεται στη Βόρεια Αφρική και τη Δυτική Ασία. Σε πολλές περιοχές του κόσμου, αυτό το φυτό καλλιεργείται για να ληφθούν φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Η καλλιέργεια κόλιανδρου στη Γερμανία είναι περιορισμένη και ο καρπός εισάγεται συνήθως από το εξωτερικό.

Ο κόλιανδρος φτάνει σε ύψος έως και 50 εκατοστά και έχει ένα στρογγυλό, γυμνό μίσχο που διακλαδίζεται στην κορυφή. Τα βασικά φύλλα είναι μακρόστενα, αδιαίρετα ή πτεροειδή τεμαχισμένα, τα μεσαία τμήματα των φύλλων είναι ως επί το πλείστον δύο φορές κομμένα με πτερύγια και τα ανώτερα φύλλα είναι λεπτά διαιρεμένα και άμισχα. Στον κόλιανδρο, τα άνθη συλλέγονται σε ομπρέλες πάνω σε μακριά κοτσάνια· αποτελούνται από μικρά λευκά ή ροζ άνθη.

Πολλοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη χαρακτηριστική μυρωδιά του άγουρου φρούτου κόλιανδρου, που μοιάζει λίγο με τη μυρωδιά των κοριών. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα φυτά της οικογένειας των ομφαλοφόρων, όπως το κύμινο, ο γλυκάνισος και ο μάραθος, οι καρποί του κόλιανδρου είναι σφαιρικοί και δύσκολα διασπώνται.

Οι καρποί του κόλιανδρου συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμοι, αφού οι άγουροι σπόροι έχουν μια δυσάρεστη οσμή που επιμένει ακόμη και μετά την ξήρανση. Οι καρποί πρέπει να στεγνώνουν γρήγορα με προσοχή. Οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες έχουν ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα, που θυμίζει ελαφρώς τη μυρωδιά του κρίνου της κοιλάδας.

Ο κόλιανδρος περιέχει διάφορες βιολογικά δραστικές ουσίες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να σημειωθεί το αιθέριο έλαιό του, χάρη στο οποίο το φυτό χρησιμοποιείται ως φάρμακο και μπαχαρικό. Επιπλέον, ο κόλιανδρος περιέχει τανίνες, βιταμίνη C, σιτοστερόλη, πρωτεΐνες και λιπαρό έλαιο.

Από τα φυτά της ομπρέλας, ο κόλιανδρος, σε συνδυασμό με κύμινο, μάραθο και γλυκάνισο, βοηθά με τον μετεωρισμό. Ο κόλιανδρος συμπληρώνει τέλεια το κύμινο και ένα μείγμα από αυτά τα τέσσερα βότανα με την κυριαρχία του κύμινου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ιατρικά για τη θεραπεία της χαμηλής όρεξης, των πεπτικών διαταραχών, του φουσκώματος και των αερίων. Έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση από κράμπες και βελτιώνει την πέψη.

Επιπλέον, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται και στη μαγειρική ως μπαχαρικό. Το άρωμα και η γεύση του προσθέτουν μια ιδιαίτερη νότα σε διάφορα πιάτα, όπως κρέας, λαχανικά, ψάρι και επιδόρπιο. Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική, ινδική, λατινοαμερικανική και μεσογειακή κουζίνα.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρωμάτων και καλλυντικών λόγω του ευχάριστου αρώματος και των καταπραϋντικών του ιδιοτήτων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στον κόλιανδρο. Εάν είστε αλλεργικοί σε άλλα φυτά της οικογένειας των Apiaceae, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε κόλιανδρο ή να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Συμπερασματικά, ο κόλιανδρος είναι ένα μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και τα καλλυντικά. Έχει πικάντικο άρωμα, αντισπασμωδικές ιδιότητες και βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Εάν δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό το φυτό, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του και να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα και προϊόντα.