¿Cómo elegir el vino blanco adecuado?

¿Cuál es tu cena ideal? Seguramente debería ser algo poco habitual, un plato ligero acompañado, por ejemplo, de una copa de vino. Hoy te contamos cómo elegir el vino blanco adecuado y con qué platos acompaña esta maravillosa bebida.

Empecemos por el aperitivo. Puede preparar y "calentar" su cuerpo antes de una comida con jugo fresco o jugo (cítricos, granada, abedul) o una copa de vino blanco. Centrémonos en el vino. Para los amantes del vino espumoso, recomendamos Prosecco (Italia). Es un vino afrutado, claro y poco ácido, bebible, amable y refrescante. Te preparará perfectamente para la próxima cena, saciando tu sed y abriendo tu apetito.

Si prefiere vinos "tranquilos", pruebe con vinos ligeros, jóvenes y secos, por ejemplo, el "Sauvignon Blanc" de Nueva Zelanda: fresco, ácido y mineral, simplemente "crujirá" en la boca. O el Soave italiano.

Si planea beber vino solo con el plato principal, pero ahora quiere algo "con un título", el mejor aperitivo será el vermú o un cóctel spritz: este es Prosecco, al que se le agrega amargo Campari en una proporción de 1: 7. o Aperol, un poco de refresco y hielo.

Ahora tienes que decidir: ¿qué quieres disfrutar: vino o comida? Si se trata de comida, entonces no tiene sentido gastar dinero en una bebida y puedes tomar vinos ligeros y económicos con seguridad. Si se trata de vino, entonces conviene dar preferencia a los que son “más potentes”, por los que tendrás que pagar una determinada cantidad de dinero. También hay que recordar que cuanto más rico y picante sea el vino, más rica y picante debe ser la cocina para él.

El pescado guisado o al vapor se complementará con vinos no saturados, como el Sauvignon Blanc de Burdeos y el Gavi italiano. Los vinos del valle del Loira francés, como el Sancerre Blanc y el Pouilly-Fumé, combinan bien con el pescado a la parrilla. Son vinos minerales ligeros y con buena acidez.

El pescado generosamente sazonado con hierbas o especias "brillantes" se combina mejor con los "españoles" de las variedades de uva "Verdejo" y "Alboriño". Se distinguen por un buen cuerpo denso (densidad, viscosidad), amargor y acidez presentes, mientras que todos los vinos siguen siendo refrescantes. El Gewürztraminer alsaciano también complementa bien el pescado picante.

Los platos de carne aromatizados con salsa de crema se acompañarán con vinos blancos de Burdeos, Borgoña blanco y Chardonnay envejecido en barrica, aceitoso y mínimamente ácido (si lo tomas joven, es mejor usarlo con mariscos).

¿Qué servir de postre? Vinos de cosecha tardía (en la etiqueta en francés - vendange tardive, inglés - cosecha tardía), de uvas pasificadas (los representantes típicos son los italianos "Richetto" y "Vinsanto"), de uvas afectadas por moho noble (por ejemplo, "Sauternes") , o fortificado (“Jerez”, “Oporto”).

El Gewürztraminer de cosecha tardía combina bien con pera o melocotón rociados con almíbar de caramelo. Si desea darle un toque de clásicos a su cena, puede servir una pareja inseparable de postre: queso Sauternes y Roquefort francés. "Sauternes" también resaltará perfectamente el sabor de sus productos horneados, y si lo sirve con fruta fresca, simplemente "explotará" en su boca con una jugosa paleta de sabores veraniegos.

El "jerez" favorece los frutos secos y también irá bien con el queso aromático suizo de corteza lavada, "Tete de Moine".

Por desgracia, no existe un vino que por sí solo pueda acompañar una comida completa (desde el aperitivo hasta el postre). La cena preparada para un grupo no causará ningún problema: con cada cambio de plato podrás mimar a tus invitados con un nuevo "acompañamiento". Si la cena es para dos, por razones de economía y moderación puedes limitarte a una botella de tu vino blanco favorito, que, siguiendo nuestros consejos, complementará tus obras maestras culinarias. ¡Buen provecho!