Doğru ağ şərabı necə seçmək olar?

Sizin ideal şam yeməyiniz nədir? Şübhəsiz ki, qeyri-adi bir şey olmalıdır, məsələn, bir stəkan şərabla müşayiət olunan yüngül bir yemək. Bu gün sizə düzgün ağ şərabı necə seçəcəyinizi və bu gözəl içkinin hansı yeməklərlə getdiyini söyləyəcəyik.

Aperatifdən başlayaq. Yeməkdən əvvəl bədəninizi təzə şirə və ya şirə (sitrus, nar, ağcaqayın) və ya bir stəkan ağ şərabla hazırlayıb “istiləşdirə” bilərsiniz. Şərab üzərində dayanaq. Köpüklü şərabı sevənlərə Prosecco (İtaliya) tövsiyyə edirik. Bu, az turşulu, içilə bilən, yumşaq və təravətləndirici olan meyvəli, şəffaf şərabdır. O, sizi qarşıdan gələn şam yeməyinə mükəmməl hazırlayacaq, susuzluğunuzu yatıracaq və iştahınızı açacaq.

Əgər "hələ" şərablara üstünlük verirsinizsə, yüngül gənc quru şərabları sınayın, məsələn, Yeni Zelandiya "Sauvignon Blanc" - təzə, turş, mineral, sadəcə ağzınızda "xırtılacaq". Və ya İtalyan Soave.

Əgər şərabı yalnız əsas yeməklə içməyi planlaşdırırsınızsa, lakin hazırda "dərəcə ilə" bir şey istəyirsinizsə, ən yaxşı aperitif vermut və ya spritz kokteyli olacaq - bu Prosecco-dur, ona Campari acıları 1 nisbətində əlavə olunur: 7. və ya Aperol, bir az soda və buz.

İndi qərar verməlisiniz: nədən zövq almaq istəyirsiniz - şərab və ya yemək? Yeməkdirsə, içkiyə pul xərcləməyin mənası yoxdur və ucuz yüngül şərabları etibarlı şəkildə götürə bilərsiniz. Əgər şərabdırsa, o zaman "daha güclü" olanlara üstünlük verməlisiniz, bunun üçün müəyyən miqdarda pul ödəməli olacaqsınız. Onu da xatırlamaq lazımdır ki, şərab nə qədər zəngin və ədviyyatlıdırsa, mətbəx də onun üçün bir o qədər zəngin və ədviyyatlı olmalıdır.

Pişmiş və ya buxarda bişmiş balıq, Bordeaux Sauvignon Blanc və Italian Gavi kimi doymamış şərablarla tamamlanacaq. Sancerre Blanc və Pouilly-Fumé kimi Fransız Luara Vadisindən şərablar qızardılmış balıqlarla yaxşı gedir. Bunlar yaxşı turşuluğu olan yüngül mineral şərablardır.

Otlar və ya "parlaq" ədviyyatlarla səxavətlə ədviyyatlı balıq "Verdejo" və "Alboriño" üzüm sortlarının "İspanlar"ı ilə ən yaxşı şəkildə birləşdirilir. Onlar yaxşı bir sıx bədən (sıxlıq, özlülük), mövcud acılıq və turşluq ilə fərqlənirlər - bütün şərablar təravətləndirici olaraq qalır. Alsas Gewürztraminer də ədviyyatlı balıqları yaxşı tamamlayır.

Krem sousu ilə ətirli ət yeməkləri ağ Bordo şərabları, ağ Burgundy və çəllək yaşlı, yağlı, minimal turşulu Şardonnay ilə müşayiət olunacaq (əgər onu gənc götürsəniz, dəniz məhsulları ilə istifadə etmək daha yaxşıdır).

Desertə nə xidmət etmək lazımdır? Gec məhsul şərabları (etiketdə fransızca - vendange tardive, ingiliscə - gec məhsul), kişmiş üzümdən (tipik nümayəndələr italyan “Richetto” və “Vinsanto”dur), nəcib kifdən təsirlənmiş üzümdən (məsələn, “Sauternes”) , və ya möhkəmləndirilmiş (“Şerri”, “Liman”).

Gec yığılmış Gewürztraminer, karamel şərbəti ilə səpilmiş armud və ya şaftalı ilə yaxşı gedir. Axşam yeməyinizə klassik bir toxunuş əlavə etmək istəyirsinizsə, desert üçün ayrılmaz bir cüt - Sauternes və Fransız Roquefort pendirini verə bilərsiniz. “Sauternes” həm də bişmiş məmulatlarınızın dadını mükəmməl vurğulayacaq və onu təzə meyvələrlə təqdim etsəniz, o, şirəli yay ləzzət palitrası ilə ağzınızda sadəcə “partlayacaq”.

"Şerri" qurudulmuş meyvələr üçün əlverişlidir, yuyulmuş qabığı olan İsveçrə aromatik pendiri ilə də yaxşı gedir - "Tete de Moine".

Təəssüf ki, bütün yeməyi (aperitifdən desertə qədər) tək başına müşayiət edə biləcək şərab yoxdur. Qrup üçün hazırlanmış şam yeməyi heç bir problem yaratmayacaq - hər yeməyi dəyişdirməklə qonaqlarınızı yeni bir "müşayiət" ilə əzizləyə bilərsiniz. Əgər şam yeməyi iki nəfərlikdirsə, qənaət və mülayimlik baxımından özünüzü bir şüşə sevimli ağ şərabla məhdudlaşdıra bilərsiniz ki, bu da məsləhətimizə uyğun olaraq kulinariya şah əsərlərinizi tamamlayacaq. Nuş olsun!