Hvordan vælger man den rigtige hvidvin?

Hvad er din ideelle middag? Det skulle bestemt være noget usædvanligt, en let ret ledsaget af for eksempel et glas vin. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du vælger den rigtige hvidvin, og hvilke retter denne vidunderlige drik passer til.

Lad os starte med aperitif. Du kan forberede og "varme" din krop før et måltid med enten frisk juice eller juice (citrus, granatæble, birk) eller et glas hvidvin. Lad os fokusere på vin. For elskere af mousserende vin anbefaler vi Prosecco (Italien). Dette er en frugtig, klar vin med lidt syre, drikkelig, blid og forfriskende. Det vil sætte dig perfekt op til den kommende middag, slukke din tørst og vække din appetit.

Hvis du foretrækker "stille" vine, så prøv lette unge tørre, for eksempel New Zealand "Sauvignon Blanc" - frisk, syrlig, mineralsk, den vil simpelthen "knaser" i munden. Eller den italienske Soave.

Hvis du planlægger kun at drikke vin til hovedretten, men vil have noget "med en grad" lige nu, ville den bedste aperitif være vermouth eller en spritz-cocktail - det er Prosecco, hvortil Campari-bitter er tilsat i forholdet 1: 7. eller Aperol, noget sodavand og is.

Nu skal du beslutte dig: hvad vil du nyde - vin eller mad? Hvis det er mad, så nytter det ikke noget at bruge penge på en drink, og du kan roligt tage billige lette vine. Hvis det er vin, så bør du give fortrinsret til dem, der er "mere kraftfulde", som du skal betale et vist beløb for. Det skal også huskes, at jo rigere og mere krydret vinen er, jo rigere og mere krydret skal køkkenet være for den.

Stuvet eller dampet fisk vil blive suppleret med umættede vine, såsom Bordeaux Sauvignon Blanc og italienske Gavi. Vine fra den franske Loire-dal, såsom Sancerre Blanc og Pouilly-Fumé, passer godt til grillet fisk. Det er lette mineralvine med god syre.

Fisk, der er generøst krydret med urter eller "lyse" krydderier, kombineres bedst med "spaniere" af druesorterne "Verdejo" og "Alboriño". De udmærker sig ved en god tæt krop (densitet, viskositet), bitterhed og surhed til stede - mens alle vine forbliver forfriskende. Alsace Gewürztraminer supplerer også krydret fisk godt.

Kødretter smagt til med flødesauce vil blive ledsaget af hvide Bordeaux-vine, hvid Bourgogne og fadlagret, olieagtig, minimalt syrlig Chardonnay (hvis du tager det ungt, er det bedre at bruge det til fisk og skaldyr).

Hvad skal man servere til dessert? Senhøstede vine (på etiketten på fransk - vendange tardive, engelsk - sen høst), fra tørrede druer (typiske repræsentanter er italienske "Richetto" og "Vinsanto"), fra druer påvirket af ædel skimmelsvamp (f.eks. "Sauternes") , eller befæstet ("Sherry", "Port").

Senhøstet Gewürztraminer passer godt til pære eller fersken overhældt med karamelsirup. Hvis du vil tilføje et strejf af klassikere til din aftensmad, kan du servere et uadskilleligt par til dessert - Sauternes og fransk Roquefort-ost. “Sauternes” vil også perfekt fremhæve smagen af ​​dit bagværk, og serverer du det med frisk frugt, vil det simpelthen “eksplodere” i munden med en saftig sommerpalet af smag.

"Sherry" er gunstig til tørret frugt, den vil også gå godt sammen med den schweiziske aromatiske ost med vasket svær - "Tete de Moine".

Ak, der er ingen vin, der alene kunne ledsage et helt måltid (fra aperitif til dessert). Middag tilberedt til en gruppe vil ikke forårsage nogen problemer - med hver ændring af skålen kan du forkæle dine gæster med et nyt "akkompagnement". Hvis middagen er for to, kan du af hensyn til økonomi og mådehold begrænse dig til en flaske af din yndlings hvidvin, som i overensstemmelse med vores råd vil komplementere dine kulinariske mesterværker. God appetit!