Hoe kies je de juiste witte wijn?

Wat is jouw ideale diner? Het moet toch iets ongewoons zijn, een licht gerecht, vergezeld van bijvoorbeeld een glas wijn. Vandaag vertellen we je hoe je de juiste witte wijn kiest en bij welke gerechten dit heerlijke drankje past.

Laten we beginnen met het aperitief. U kunt uw lichaam vóór een maaltijd voorbereiden en “opwarmen” met vers sap of vruchtensap (citrus, granaatappel, berk) of een glas witte wijn. Laten we ons concentreren op wijn. Voor liefhebbers van mousserende wijn raden wij Prosecco (Italië) aan. Dit is een fruitige, heldere wijn met weinig zuurgraad, drinkbaar, zachtaardig en verfrissend. Het zal je perfect voorbereiden op het komende diner, je dorst lessen en je eetlust opwekken.

Als u de voorkeur geeft aan "stille" wijnen, probeer dan lichte, jonge, droge wijnen, bijvoorbeeld de Nieuw-Zeelandse "Sauvignon Blanc" - fris, zuur, mineraal, het zal eenvoudigweg "knetteren" in uw mond. Of de Italiaanse Soave.

Als je van plan bent om alleen wijn te drinken bij het hoofdgerecht, maar op dit moment iets "met een graad" wilt, dan is het beste aperitief vermout of een spritz-cocktail - dit is Prosecco, waaraan Campari-bitters worden toegevoegd in een verhouding van 1: 7. of Aperol, wat frisdrank en ijs.

Nu moet je beslissen: waar wil je van genieten: wijn of eten? Als het eten is, heeft het geen zin om geld uit te geven aan een drankje en kun je veilig goedkope lichte wijnen nemen. Als het wijn is, moet je de voorkeur geven aan degenen die "krachtiger" zijn, waarvoor je een bepaald bedrag moet betalen. Er moet ook aan worden herinnerd dat hoe rijker en pittiger de wijn is, hoe rijker en pittiger de keuken ervoor zou moeten zijn.

Gestoofde of gestoomde vis wordt aangevuld met onverzadigde wijnen, zoals Bordeaux Sauvignon Blanc en Italiaanse Gavi. Wijnen uit de Franse Loirevallei, zoals Sancerre Blanc en Pouilly-Fumé, passen goed bij gegrilde vis. Dit zijn lichte minerale wijnen met een goede zuurgraad.

Vis rijkelijk gekruid met kruiden of “heldere” specerijen kan het beste worden gecombineerd met “Spanjaarden” van de druivensoorten “Verdejo” en “Alboriño”. Ze onderscheiden zich door een goede dichte body (dichtheid, viscositeit), aanwezige bitterheid en zuurheid - terwijl alle wijnen verfrissend blijven. Elzasser Gewürztraminer past ook goed bij pittige vis.

Vleesgerechten op smaak gebracht met roomsaus worden vergezeld door witte Bordeaux-wijnen, witte Bourgogne en op vat gerijpte, olieachtige, minimaal zure Chardonnay (als je hem jong drinkt, is het beter om hem bij zeevruchten te gebruiken).

Wat te serveren als dessert? Wijnen uit de late oogst (op het etiket in het Frans - vendange tardive, Engels - late oogst), van ingedroogde druiven (typische vertegenwoordigers zijn Italiaanse "Richetto" en "Vinsanto"), van druiven aangetast door edele schimmel (bijvoorbeeld "Sauternes") , of versterkt (“Sherry”, “Port”).

Laat geoogste Gewürztraminer past goed bij peer of perzik besprenkeld met karamelsiroop. Als u een vleugje klassiekers aan uw diner wilt toevoegen, kunt u als dessert een onafscheidelijk paar serveren: Sauternes en Franse Roquefort-kaas. “Sauternes” zal ook perfect de smaak van uw gebak benadrukken, en als u het serveert met vers fruit, zal het eenvoudigweg “exploderen” in uw mond met een sappig zomerpalet van smaken.

"Sherry" is gunstig voor gedroogd fruit, het past ook goed bij de Zwitserse aromatische kaas met gewassen korst - "Tete de Moine".

Helaas bestaat er geen wijn die op zichzelf een hele maaltijd (van aperitief tot dessert) kan begeleiden. Een diner dat voor een groep wordt bereid, zal geen problemen opleveren - bij elke gerechtswisseling kunt u uw gasten verwennen met een nieuwe “begeleiding”. Als het diner voor twee is, kunt u zich om redenen van zuinigheid en gematigdheid beperken tot een fles van uw favoriete witte wijn, die, in overeenstemming met ons advies, uw culinaire meesterwerken zal aanvullen. Eet smakelijk!