Hvordan velge riktig hvitvin?

Hva er din ideelle middag? Det burde sikkert være noe uvanlig, en lett rett akkompagnert av for eksempel et glass vin. I dag skal vi fortelle deg hvordan du velger riktig hvitvin og hvilke retter denne fantastiske drinken passer til.

La oss starte med aperitiff. Du kan forberede og "varme opp" kroppen din før et måltid med enten fersk juice eller juice (sitrus, granateple, bjørk), eller et glass hvitvin. La oss fokusere på vin. For elskere av musserende vin anbefaler vi Prosecco (Italia). Dette er en fruktig, klar vin med lite syre, drikkbar, skånsom og forfriskende. Den vil sette deg perfekt til rette for den kommende middagen, slukke tørsten og vekke appetitten.

Hvis du foretrekker "stille" viner, prøv lette unge, tørre, for eksempel New Zealand "Sauvignon Blanc" - frisk, syrlig, mineralsk den vil ganske enkelt "knas" i munnen. Eller den italienske Soave.

Hvis du planlegger å drikke vin bare til hovedretten, men vil ha noe "med en grad" akkurat nå, ville den beste aperitiff være vermouth eller en spritzcocktail - dette er Prosecco, som Campari-bitter tilsettes i forholdet 1: 7. eller Aperol, litt brus og is.

Nå må du bestemme deg: hva vil du nyte - vin eller mat? Hvis det er mat, er det ingen vits i å bruke penger på en drink, og du kan trygt ta rimelige lette viner. Hvis det er vin, bør du gi preferanse til de som er "kraftigere", som du må betale en viss sum penger for. Det bør også huskes at jo rikere og krydret vin, jo rikere og krydret bør kjøkkenet være for den.

Stuet eller dampet fisk vil bli supplert med umettede viner, som Bordeaux Sauvignon Blanc og italienske Gavi. Viner fra den franske Loire-dalen, som Sancerre Blanc og Pouilly-Fumé, passer godt til grillet fisk. Dette er lette mineralviner med god syre.

Fisk som er sjenerøst krydret med urter eller "lyse" krydder er best kombinert med "spanjoler" av druesortene "Verdejo" og "Alboriño". De utmerker seg ved en god tett kropp (tetthet, viskositet), bitterhet og surhet tilstede - samtidig som alle vinene forblir forfriskende. Alsace Gewürztraminer utfyller også krydret fisk godt.

Kjøttretter smaksatt med fløtesaus vil bli ledsaget av hvite Bordeaux-viner, hvit burgunder og fatlagret, oljeaktig, minimalt syrlig Chardonnay (hvis du tar den ung, er det bedre å bruke den med sjømat).

Hva skal man servere til dessert? Viner med sen innhøsting (på etiketten på fransk - vendange tardive, engelsk - sen høsting), fra rosine druer (typiske representanter er italienske "Richetto" og "Vinsanto"), fra druer påvirket av edel mugg (for eksempel "Sauternes") , eller befestet ("Sherry", "Port").

Senhøstet Gewürztraminer passer godt til pære eller fersken dryppet med karamellsirup. Hvis du vil tilføre et snev av klassikere til middagen, kan du servere et uatskillelig par til dessert - Sauternes og fransk Roquefort-ost. "Sauternes" vil også perfekt fremheve smaken av bakevarene dine, og serverer du den med frisk frukt, vil den rett og slett "eksplodere" i munnen med en saftig sommerpalett av smaker.

"Sherry" er gunstig for tørket frukt, det vil også gå bra med den sveitsiske aromatiske osten med vasket skall - "Tete de Moine".

Akk, det er ingen vin som alene kan følge med et helt måltid (fra aperitiff til dessert). Middag tilberedt for en gruppe vil ikke forårsake noen problemer - med hvert skifte av rett kan du skjemme bort gjestene dine med et nytt "akkompagnement". Hvis middagen er for to, kan du av hensyn til økonomi og moderasjon begrense deg til en flaske med favoritthvitvinen din, som i samsvar med våre råd vil utfylle dine kulinariske mesterverk. God appetitt!