正しい白ワインの選び方は？

あなたの理想の夕食は何ですか？確かに、それは、例えばグラスワインを伴う軽い料理など、何か変わったものになるはずです。今回は、白ワインの正しい選び方と、この素晴らしい飲み物がどのような料理に合うかを説明します。

まずは食前酒から始めましょう。食事の前に、フレッシュジュースまたはジュース（柑橘類、ザクロ、白樺）、または白ワインを一杯飲んで、体を準備して「温める」ことができます。ワインに焦点を当ててみましょう。スパークリングワインがお好きな方にはプロセッコ（イタリア）がおすすめです。フルーティーで酸味が少なくすっきりとした飲みやすい、優しく爽やかなワインです。喉の渇きを癒し、食欲をそそり、これからのディナーの準備を完璧に整えてくれます。

「スティル」ワインがお好みの場合は、軽くて若い辛口ワイン、たとえばニュージーランドの「ソーヴィニヨン・ブラン」をお試しください。フレッシュで酸味があり、ミネラル感があり、口の中で「カリカリ」とします。あるいはイタリアのソアーヴェ。

メインコースでのみワインを飲む予定だが、今すぐ「ある程度の」ワインが必要な場合、最高の食前酒はベルモットまたはスプリッツカクテルでしょう。これはプロセッコです。これにカンパリビターズを 1 の比率で加えます。 7. またはアペロール、ソーダと氷。

次に、ワインと食べ物のどちらを楽しみたいかを決める必要があります。食べ物であれば、飲み物にお金をかける必要はなく、安価な軽いワインを安心して飲むことができます。ワインの場合は、一定の金額を支払う必要がある「より強力な」ワインを優先する必要があります。また、ワインが豊かでスパイシーであればあるほど、料理もより豊かでスパイシーになる必要があることも忘れてはなりません。

魚の煮込みや蒸しには、ボルドーのソーヴィニヨン ブランやイタリアのガヴィなどの不飽和ワインが合います。サンセール ブランやプイィ フュメなど、フランス ロワール渓谷のワインはグリルした魚とよく合います。酸味があり、軽いミネラル感のあるワインです。

ハーブまたは「明るい」スパイスでたっぷりと味付けされた魚は、「ベルデホ」および「アルボリーニョ」ブドウ品種の「スペイン人」と組み合わせるのが最適です。しっかりとした濃厚なボディ（密度、粘度）、苦味と酸味が特徴ですが、どのワインもさわやかさを保っています。アルザスのゲヴュルツトラミネールもスパイシーな魚とよく合います。

クリームソースで味付けした肉料理には、ボルドーの白ワイン、ブルゴーニュの白ワイン、樽熟成されたオイリーで酸味の少ないシャルドネ（若いワインの場合は、魚介類と合わせるのがおすすめです）が合います。

デザートには何を出しますか？遅摘みワイン（フランス語でラベルに「vendange tardive」、英語で「遅摘み」）、レーズンブドウから作られたもの（イタリアの「リケット」と「ヴィンサント」が代表的）、高貴なカビの影響を受けたブドウから作られたワイン（「ソーテルヌ」など） 、または強化された（「シェリー」、「ポート」）。

遅摘みのゲヴュルツトラミネールは、キャラメルシロップをかけた洋梨や桃とよく合います。ディナーにクラシックな雰囲気を加えたい場合は、切っても切れない組み合わせのソーテルヌチーズとフランスのロックフォールチーズをデザートとして提供できます。 「ソーテルヌ」は、焼き菓子の味を完璧に強調し、新鮮なフルーツと一緒に提供すると、ジューシーな夏の風味が口の中で単に「爆発」します。

「シェリー酒」はドライフルーツとの相性が良く、皮を洗ったスイスの香り豊かなチーズ「テット・ド・モワンヌ」ともよく合います。

残念なことに、これだけで食事全体（食前酒からデザートまで）に添えられるワインはありません。グループ向けのディナーは問題ありません。料理を変えるたびに、新しい「お供」でゲストをおもてなしできます。ディナーが 2 名様の場合、経済的かつ節度を考慮して、お好みの白ワインを 1 本までに制限することもできます。私たちのアドバイスに従って、白ワインはあなたの料理の傑作を引き立たせます。食欲旺盛！