Hogyan válasszuk ki a megfelelő fehérbort?

Milyen az ideális vacsorád? Biztos valami szokatlan, könnyű étel, például egy pohár bor kíséretében. Ma elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő fehérbort, és milyen ételekhez illik ez a csodálatos ital.

Kezdjük az aperitiffel. Felkészítheti és „felmelegítheti” szervezetét étkezés előtt akár friss gyümölcslével vagy gyümölcslével (citrusfélék, gránátalma, nyírfa), vagy egy pohár fehérborral. Koncentráljunk a borra. A habzóbor szerelmeseinek a Prosecco-t (Olaszország) ajánljuk. Gyümölcsös, tiszta bor, kevés savval, iható, gyengéd és frissítő. Tökéletesen felkészít a közelgő vacsorára, oltja szomjúságát és feldobja az étvágyat.

Ha a „csendes” borokat részesíti előnyben, próbálja ki a könnyű, fiatal száraz borokat, például az új-zélandi „Sauvignon Blanc”-ot - friss, savanyú, ásványos, egyszerűen „roppan” a szájban. Vagy az olasz Soave.

Ha csak a főételhez szeretne bort inni, de most valami „diplomával” szeretne, akkor a legjobb aperitif a vermut vagy a fröccs koktél – ez a Prosecco, amelyhez Campari keserűt adnak 1 arányban: 7. vagy Aperol, némi szóda és jég.

Most el kell döntenie: mit szeretne élvezni - bort vagy ételt? Ha ételről van szó, akkor nincs értelme italra költeni, és nyugodtan fogyaszthat olcsó könnyű borokat. Ha borról van szó, akkor előnyben kell részesítenie azokat, amelyek „erősebbek”, amelyekért bizonyos összeget kell fizetnie. Nem szabad elfelejteni, hogy minél gazdagabb és fűszeresebb a bor, annál gazdagabb és fűszeresebb legyen a konyha.

A párolt vagy párolt halat telítetlen borok egészítik ki, mint például a Bordeaux Sauvignon Blanc és az olasz Gavi. A francia Loire-völgy borai, mint például a Sancerre Blanc és a Pouilly-Fumé, jól passzolnak a grillezett halhoz. Könnyű, jó savtartalmú ásványborok ezek.

A fűszernövényekkel vagy „fényes” fűszerekkel bőségesen fűszerezett hal a legjobban a „Verdejo” és „Alboriño” szőlőfajták „spanyoljaival” kombinálható. Jó sűrű test (sűrűség, viszkozitás), keserűség és savanyúság jellemzi őket - miközben minden bor frissítő marad. Az elzászi gewürztraminer a fűszeres halakat is jól kiegészíti.

A tejszínes szósszal ízesített húsételek mellé bordeaux-i fehérborok, fehér burgundi és hordóban érlelt, olajos, minimálisan savanyú Chardonnay (ha fiatalon szedjük, jobb, ha tenger gyümölcseihez használjuk).

Mit tálaljunk desszertnek? Késői szüretelésű borok (a címkén franciául - vendange tardive, angolul - late harvest), párolt szőlőből (tipikus képviselői az olasz „Richetto” és „Vinsanto”), nemespenészes szőlőből (például „Sauternes”). , vagy dúsított („Sherry”, „Port”).

A későn szüretelt Gewürztraminer jól illik a karamellsziruppal meglocsolt körtéhez vagy őszibarackhoz. Ha szeretne egy csipetnyi klasszikust hozzáadni vacsorájához, desszertként tálalhat egy elválaszthatatlan párost - Sauternes-t és francia Roquefort sajtot. A „Sauternes” remekül kiemeli pékáruink ízét is, ha pedig friss gyümölccsel tálaljuk, egyszerűen „felrobban” a szádban egy lédús nyári ízpalettával.

A „sherry” kedvez az aszalt gyümölcsöknek, jól passzol a mosott héjú svájci aromás sajthoz - „Tete de Moine”.

Sajnos nincs olyan bor, amely önmagában el tudna kísérni egy teljes étkezést (az aperitiftől a desszertig). A csoportos vacsora nem okoz gondot - minden ételváltáskor új „kísérővel” kényeztetheti vendégeit. Ha a vacsora két főre szól, akkor takarékossági és mértékletességi okokból egy üveg kedvenc fehérborra korlátozódhat, amely tanácsainknak megfelelően kiegészíti kulináris remekeit. Jó étvágyat kívánunk!