Comment choisir le bon vin blanc ?

Quel est votre dîner idéal ? Il devrait sûrement s'agir de quelque chose d'inhabituel, d'un plat léger accompagné, par exemple, d'un verre de vin. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment choisir le bon vin blanc et avec quels plats cette merveilleuse boisson s'accompagne.

Commençons par l'apéritif. Vous pouvez préparer et « réchauffer » votre corps avant un repas avec soit du jus de fruits frais ou des jus (agrumes, grenade, bouleau), soit un verre de vin blanc. Concentrons-nous sur le vin. Pour les amateurs de vins effervescents, nous recommandons le Prosecco (Italie). C'est un vin fruité, clair, avec peu d'acidité, buvable, doux et rafraîchissant. Il vous préparera parfaitement pour le prochain dîner, étanchera votre soif et vous mettra en appétit.

Si vous préférez les vins « tranquilles », essayez les jeunes secs légers, par exemple le « Sauvignon Blanc » de Nouvelle-Zélande - frais, acide, minéral, il « croquera » simplement dans votre bouche. Ou le Soave italien.

Si vous envisagez de boire du vin uniquement avec le plat principal, mais que vous voulez maintenant quelque chose de « avec un diplôme », le meilleur apéritif serait le vermouth ou un cocktail spritz - c'est le Prosecco, auquel les bitters Campari sont ajoutés dans un rapport de 1 : 7. ou Aperol, du soda et de la glace.

Vous devez maintenant décider : que souhaitez-vous déguster : du vin ou de la nourriture ? S'il s'agit de nourriture, cela n'a aucun sens de dépenser de l'argent pour un verre et vous pouvez prendre en toute sécurité des vins légers bon marché. S'il s'agit de vin, privilégiez ceux qui sont « plus puissants », pour lesquels vous devrez débourser une certaine somme d'argent. Il ne faut pas oublier non plus que plus le vin est riche et épicé, plus la cuisine doit l'être.

Le poisson mijoté ou cuit à la vapeur sera complété par des vins insaturés, comme le Bordeaux Sauvignon Blanc et l'Italien Gavi. Les vins du Val de Loire français, comme le Sancerre Blanc et le Pouilly-Fumé, se marient bien avec le poisson grillé. Ce sont des vins minéraux légers avec une bonne acidité.

Le poisson généreusement assaisonné d'herbes ou d'épices « vives » se marie mieux avec les « Espagnols » des cépages « Verdejo » et « Alboriño ». Ils se distinguent par un bon corps dense (densité, viscosité), une amertume et une acidité présentes – alors que tous les vins restent rafraîchissants. Le Gewürztraminer alsacien accompagne également bien les poissons épicés.

Les plats de viande parfumés à la crème seront accompagnés de vins blancs de Bordeaux, de Bourgogne blanc et de Chardonnay élevé en fût, huileux et peu acide (si vous le prenez jeune, il vaut mieux l'utiliser avec des fruits de mer).

Que servir en dessert ? Vins de vendanges tardives (sur l'étiquette en français - vendange tardive, anglais - vendanges tardives), issus de raisins passelis (les représentants typiques sont les italiens « Richetto » et « Vinsanto »), issus de raisins affectés par des moisissures nobles (par exemple « Sauternes ») , ou fortifié (« Sherry », « Port »).

Le Gewürztraminer récolté tardivement s'accorde bien avec une poire ou une pêche arrosée de sirop de caramel. Si vous souhaitez ajouter une touche de classiques à votre dîner, vous pouvez servir un duo indissociable en dessert : le Sauternes et le Roquefort français. Le « Sauternes » mettra également parfaitement en valeur le goût de vos pâtisseries, et si vous le servez avec des fruits frais, il « explosera » tout simplement en bouche avec une palette de saveurs estivales juteuses.

Le « Xérès » est favorable aux fruits secs, il se mariera également bien avec le fromage suisse aromatique à croûte lavée - « Tête de Moine ».

Hélas, il n'existe pas de vin qui puisse à lui seul accompagner tout un repas (de l'apéritif au dessert). Le dîner préparé pour un groupe ne posera aucun problème - à chaque changement de plat vous pourrez chouchouter vos convives avec un nouvel « accompagnement ». Si le dîner est pour deux, alors pour des raisons d'économie et de modération vous pouvez vous limiter à une bouteille de votre vin blanc préféré, qui, selon nos conseils, viendra compléter vos chefs-d'œuvre culinaires. Bon appétit!