Bagaimana cara memilih anggur putih yang tepat?

Apa makan malam ideal Anda? Tentunya itu harus sesuatu yang tidak biasa, hidangan ringan disertai, misalnya dengan segelas anggur. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih anggur putih yang tepat dan hidangan apa yang cocok dengan minuman luar biasa ini.

Mari kita mulai dengan minuman beralkohol. Anda dapat menyiapkan dan “menghangatkan” tubuh Anda sebelum makan dengan jus segar atau jus (jeruk, delima, birch), atau segelas anggur putih. Mari fokus pada anggur. Bagi pecinta anggur bersoda, kami merekomendasikan Prosecco (Italia). Ini adalah anggur buah bening dengan sedikit keasaman, dapat diminum, lembut dan menyegarkan. Ini akan mempersiapkan Anda dengan sempurna untuk makan malam yang akan datang, menghilangkan dahaga dan membangkitkan nafsu makan Anda.

Jika Anda lebih suka anggur "diam", cobalah anggur muda yang kering, misalnya, "Sauvignon Blanc" Selandia Baru - mineral segar, asam, yang hanya akan "berderak" di mulut Anda. Atau Soave Italia.

Jika Anda berencana untuk minum anggur hanya dengan hidangan utama, tetapi menginginkan sesuatu yang “bertingkat” saat ini, minuman beralkohol terbaik adalah vermouth atau koktail spritz - ini adalah Prosecco, yang ditambahkan pahit Campari dengan perbandingan 1: 7. atau Aperol, sedikit soda dan es.

Sekarang Anda perlu memutuskan: apa yang ingin Anda nikmati - anggur atau makanan? Jika itu makanan, maka tidak ada gunanya mengeluarkan uang untuk membeli minuman dan Anda dapat dengan aman mengonsumsi anggur ringan yang murah. Jika itu anggur, maka Anda harus memberikan preferensi pada anggur yang “lebih kuat”, yang mana Anda harus membayar sejumlah uang. Perlu juga diingat bahwa semakin kaya dan pedasnya anggur, semakin kaya dan pedas pula masakannya.

Ikan yang direbus atau dikukus akan dilengkapi dengan anggur tak jenuh, seperti Bordeaux Sauvignon Blanc dan Italian Gavi. Anggur dari Lembah Loire Prancis, seperti Sancerre Blanc dan Pouilly-Fumé, cocok dengan ikan bakar. Ini adalah anggur mineral ringan dengan tingkat keasaman yang baik.

Ikan yang banyak dibumbui dengan bumbu atau rempah-rempah yang “cerah” paling baik dipadukan dengan varietas anggur “Spanyol” dari “Verdejo” dan “Alboriño”. Mereka dibedakan oleh tubuh padat yang baik (kepadatan, viskositas), rasa pahit dan asam yang ada - sementara semua anggur tetap menyegarkan. Alsatian Gewürztraminer juga melengkapi ikan pedas dengan baik.

Hidangan daging yang dibumbui dengan saus krim akan disertai dengan anggur Bordeaux putih, Burgundy putih, dan Chardonnay yang berumur barel, berminyak, dan sedikit asam (jika Anda mengambilnya muda, lebih baik menggunakannya dengan makanan laut).

Apa yang harus disajikan untuk hidangan penutup? Anggur yang dipanen terlambat (pada label dalam bahasa Prancis - vendange tardive, Inggris - panen terlambat), dari anggur yang dirai (perwakilan khasnya adalah "Richetto" dan "Vinsanto" Italia), dari anggur yang terkena jamur mulia (misalnya, "Sauternes") , atau dibentengi (“Sherry”, “Port”).

Gewürztraminer yang dipanen terlambat cocok dengan pir atau persik yang ditaburi sirup karamel. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan klasik pada makan malam Anda, Anda dapat menyajikan hidangan penutup yang tak terpisahkan - Sauternes dan keju French Roquefort. “Sauternes” juga akan dengan sempurna menonjolkan rasa makanan yang dipanggang Anda, dan jika Anda menyajikannya dengan buah segar, itu akan “meledak” di mulut Anda dengan palet rasa musim panas yang berair.

"Sherry" cocok untuk buah-buahan kering, juga cocok dengan keju aromatik Swiss dengan kulit yang sudah dicuci - "Tete de Moine".

Sayangnya, tidak ada anggur yang dapat menemani seluruh hidangan (dari minuman beralkohol hingga hidangan penutup). Makan malam yang disiapkan untuk kelompok tidak akan menimbulkan masalah - dengan setiap pergantian hidangan Anda dapat memanjakan tamu Anda dengan “pendampingan” baru. Jika makan malam untuk dua orang, maka karena alasan ekonomi dan moderasi, Anda dapat membatasi diri pada sebotol anggur putih favorit Anda, yang sesuai dengan saran kami, akan melengkapi mahakarya kuliner Anda. Selamat makan!