Come scegliere il vino bianco giusto?

Qual è la tua cena ideale? Sicuramente dovrebbe essere qualcosa di insolito, un piatto leggero accompagnato, ad esempio, da un bicchiere di vino. Oggi vi diremo come scegliere il vino bianco giusto e con quali piatti si abbina questa meravigliosa bevanda.

Cominciamo con l'aperitivo. Puoi preparare e “riscaldare” il tuo corpo prima del pasto con succo o succo fresco (agrumi, melograno, betulla) o con un bicchiere di vino bianco. Concentriamoci sul vino. Per gli amanti dello spumante consigliamo il Prosecco (Italia). È un vino fruttato, limpido, con poca acidità, beverino, gentile e rinfrescante. Ti preparerà perfettamente per la cena imminente, dissetandoti e stuzzicando l'appetito.

Se preferisci i vini "fermi", prova quelli leggeri, giovani e secchi, ad esempio il "Sauvignon Blanc" neozelandese: fresco, aspro, minerale, semplicemente "croccherà" in bocca. Oppure il Soave italiano.

Se hai intenzione di bere vino solo con la portata principale, ma vuoi qualcosa di “con una laurea” in questo momento, il miglior aperitivo sarà il vermouth o un cocktail spritz: questo è il Prosecco, a cui vengono aggiunti gli amari Campari in un rapporto di 1: 7. o Aperol, un po' di soda e ghiaccio.

Ora devi decidere: cosa vuoi goderti: vino o cibo? Se si tratta di cibo, non ha senso spendere soldi per un drink e puoi tranquillamente prendere vini leggeri poco costosi. Se si tratta di vino, dovresti dare la preferenza a quelli "più potenti", per i quali dovrai pagare una certa somma di denaro. Va anche ricordato che quanto più ricco e speziato è il vino, tanto più ricca e speziata dovrebbe essere la cucina.

Il pesce in umido o al vapore sarà accompagnato da vini non saturi, come il Bordeaux Sauvignon Blanc e il Gavi italiano. I vini della Valle della Loira francese, come il Sancerre Blanc e il Pouilly-Fumé, si abbinano bene al pesce alla griglia. Sono vini minerali leggeri con buona acidità.

Il pesce generosamente condito con erbe o spezie “brillanti” si abbina al meglio con gli “spagnoli” dei vitigni “Verdejo” e “Alboriño”. Si distinguono per un buon corpo denso (densità, viscosità), amarezza e acidità presenti - mentre tutti i vini rimangono rinfrescanti. Il Gewürztraminer alsaziano si abbina bene anche al pesce piccante.

I piatti di carne conditi con salsa di panna saranno accompagnati da vini bianchi di Bordeaux, bianco di Borgogna e Chardonnay invecchiato in botte, oleoso e leggermente acido (se lo prendi giovane, è meglio usarlo con i frutti di mare).

Cosa servire per dessert? Vini da vendemmia tardiva (sull'etichetta in francese - vendange tardive, inglese - vendemmia tardiva), da uve appassite (rappresentanti tipici sono l'italiano “Richetto” e “Vinsanto”), da uve colpite da muffe nobili (ad esempio “Sauternes”) , o fortificato (“Sherry”, “Port”).

Il Gewürztraminer raccolto tardivamente si abbina bene con pere o pesche condite con sciroppo di caramello. Se vuoi aggiungere un tocco di classico alla tua cena, puoi servire una coppia inseparabile per dessert: Sauternes e formaggio Roquefort francese. Il "Sauternes" metterà in risalto perfettamente anche il gusto dei tuoi prodotti da forno e, se lo servi con frutta fresca, semplicemente "esploderà" in bocca con una succosa tavolozza di sapori estivi.

Lo "Sherry" è favorevole alla frutta secca, si abbina bene anche al formaggio aromatico svizzero con crosta lavata - "Tete de Moine".

Ahimè, non esiste vino che da solo possa accompagnare un intero pasto (dall'aperitivo al dolce). La cena preparata per un gruppo non causerà alcun problema: ad ogni cambio di piatto potrai coccolare i tuoi ospiti con un nuovo “accompagnamento”. Se la cena è per due, per ragioni di economia e moderazione potete limitarvi a una bottiglia del vostro vino bianco preferito, che, secondo i nostri consigli, completerà i vostri capolavori culinari. Buon appetito!