Hur väljer man rätt vitt vin?

Vilken är din idealiska middag? Säkert ska det vara något ovanligt, en lätt rätt tillsammans med till exempel ett glas vin. Idag kommer vi att berätta hur du väljer rätt vitt vin och vilka rätter denna underbara dryck passar till.

Låt oss börja med aperitif. Du kan förbereda och "värma upp" din kropp före en måltid med antingen färsk juice eller juice (citrus, granatäpple, björk) eller ett glas vitt vin. Låt oss fokusera på vin. För älskare av mousserande vin rekommenderar vi Prosecco (Italien). Detta är ett fruktigt, klart vin med lite syra, drickbart, skonsamt och uppfriskande. Den förbereder dig perfekt för den kommande middagen, släcker törsten och gör dig sugen.

Om du föredrar "stilla" viner, prova lätta unga torra, till exempel Nya Zeeland "Sauvignon Blanc" - färskt, syrligt, mineraliskt det kommer helt enkelt att "knasar" i munnen. Eller den italienska Soave.

Om du planerar att dricka vin endast till huvudrätten, men vill ha något "med en examen" just nu, skulle den bästa aperitif vara vermouth eller en spritscocktail - det här är Prosecco, till vilken Campari bitters tillsätts i förhållandet 1: 7. eller Aperol, lite läsk och is.

Nu måste du bestämma dig: vad vill du njuta av - vin eller mat? Om det är mat, så är det ingen idé att spendera pengar på en drink och du kan säkert ta billiga lätta viner. Om det är vin, bör du ge företräde till de som är "kraftfullare", för vilka du måste betala en viss summa pengar. Man bör också komma ihåg att ju rikare och kryddigare vin är, desto rikare och kryddigare borde köket vara för det.

Stuvad eller ångad fisk kommer att kompletteras med omättade viner, som Bordeaux Sauvignon Blanc och italienska Gavi. Viner från den franska Loiredalen, som Sancerre Blanc och Pouilly-Fumé, passar bra till grillad fisk. Det är lätta mineralviner med bra syra.

Fisk generöst kryddad med örter eller "ljusa" kryddor kombineras bäst med "spanjorer" av druvsorterna "Verdejo" och "Alboriño". De kännetecknas av en bra tät kropp (densitet, viskositet), bitterhet och surhet närvarande - samtidigt som alla viner förblir uppfriskande. Alsace Gewürztraminer kompletterar också kryddig fisk bra.

Kötträtter smaksatta med gräddsås kommer att åtföljas av vita Bordeauxviner, vit Bourgogne och fatlagrad, oljig, minimalt syrlig Chardonnay (om du tar det ungt är det bättre att använda det med skaldjur).

Vad ska man servera till efterrätt? Sen skördade viner (på etiketten på franska - vendange tardive, engelska - sen skörd), från rostade druvor (typiska representanter är italienska "Richetto" och "Vinsanto"), från druvor som påverkats av ädel mögel (till exempel "Sauternes") , eller stärkt ("Sherry", "Port").

Senskördad Gewürztraminer passar bra till päron eller persika som är överdrålad med kolasirap. Om du vill lägga till en touch av klassiker till din middag kan du servera ett oskiljaktigt par till efterrätt - Sauternes och fransk Roquefortost. "Sauternes" kommer också perfekt att framhäva smaken på dina bakverk, och om du serverar den med färsk frukt kommer den helt enkelt att "explodera" i munnen med en saftig sommarpalett av smaker.

"Sherry" är gynnsam för torkad frukt, den passar också bra med den schweiziska aromatiska osten med tvättad svål - "Tete de Moine".

Tyvärr, det finns inget vin som ensamt skulle kunna åtfölja en hel måltid (från aperitif till efterrätt). Middag förberedd för en grupp kommer inte att orsaka några problem - med varje byte av maträtt kan du skämma bort dina gäster med ett nytt "ackompanjemang". Om middagen är för två, kan du av ekonomiskäl och måttlighet begränsa dig till en flaska av ditt favoritvita vin, som, i enlighet med våra råd, kommer att komplettera dina kulinariska mästerverk. Smaklig måltid!